lundi 19 mai 2014

TARTELETTES AUX POIRES ET CRÉMEUX AU CHOCOLAT



Des tartelettes garnies de crème d'amande et de poires 
pochées, puis recouvertes d'un crémeux au chocolat noir.
Un dessert que j'ai trouvé dans un magazine et qui m'a de
suite mis l'eau à la bouche car je trouve la combinaison  des
saveurs parfaite 



Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min
Pour 4 personnes
Ingrédients:
4 fonds de tartelettes en pâte brisée
50 g de poudre d'amandes
50 g de sucre glace
40 g de beurre doux
1 œuf
3 cl de crème liquide entière
Quelques gouttes d'amandes amère (facultatif)
Pour le décor:
2 poires
1 l d'eau
150 g de sucre semoule
5 cl de jus de citron
170 g de chocolat noir
2 jaunes d’œufs
50 g de sucre semoule
12 cl de lait demi écrémé
12 cl de crème liquide


Préparation:
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Disposer les fonds de tartelettes dans des moules individuels et foncer la pâte
puis les remettre au frais pendant quelques minutes.
A l'aide d'un fouet, mélanger la poudre d'amande, le sucre glace, le beurre
pommade, l’œuf, l'amande amère et la crème.
Étaler ensuite cette crème d'amande sur les fonds de tartelettes.
Enfourner à 180°C pendant 15 min, puis laisser refroidir avant de démouler.


Pour les poires:
Mettre l'eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole, puis faire faire bouillir le tout.
Éplucher les poires, puis les disposer dans le sirop et les pocher à couvert durant 15 min.
Les laisser ensuite refroidir dans le sirop.
Égoutter les poires puis les couper en deux et les épépiner.
Les émincer ensuite en lamelles d'environ 1 cm.


Pour le crémeux chocolat:
Mettre le lait et la crème à chauffer.
Blanchir les jaunes avec le sucre en les fouettant vigoureusement.
Verser le lait bouillant sur le mélange jaunes d’œufs -sucre, puis mettre
la préparation sur le feu.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la crème épaississe, tout en
mélangeant avec une spatule.
Verser ensuite la crème sur le chocolat coupé en morceaux et mélanger
à l'aide d'un fouet pour obtenir une crème lisse et brillante.
Laisser refroidir quelques instants.
Montage:
Disposer les lamelles de poires sur les fonds de tartelettes cuits, puis verser
le crémeux chocolat dessus.
Lisser soigneusement la surface, puis réserver au frais pendant 30 min.


49 commentaires:

  1. Elles sont sublimes tes tartelettes ! C'est vrai que le mariage poire_chocolat est forcément une tuerie ^^ !

    RépondreSupprimer
  2. pecado resistirse a esto tan rico q nos has traido!!! muy buena receta xa acabar con un dulce una buena comida

    RépondreSupprimer
  3. These chocolate tartlets look awesome!

    RépondreSupprimer
  4. Fim!!!!! sono molto golose.. baci e buona domenica :-)

    RépondreSupprimer
  5. j'en contenterai surement un avec ces tartelettes qui semblent délicieuses

    RépondreSupprimer
  6. Queste crostatine sono davvero deliziose! Buona domenica

    RépondreSupprimer
  7. Bracvo Fimère!! Tres belle et gourmande!!
    Bonne Dimanche!!

    RépondreSupprimer
  8. hummmm, chocolate é tudo de bom e está lindo.....vontade de roubar do computador! Delícia!

    RépondreSupprimer
  9. des magnifiques photos pour un dessert des plus alléchants! bonne soirée, ciao.

    RépondreSupprimer
  10. Je n'aurais jamais imaginé cette combinaison mais ça a l'air vraiment délicieux.
    Bon reste de dimanche

    RépondreSupprimer
  11. Outch! Ton dessert a l'air plus que parfait!!!

    RépondreSupprimer
  12. La combinaison devait être super, moi qui adore les poires:)

    RépondreSupprimer
  13. Elles sont totalement divines ces tartelettes !!! Hum qu'est ce que cela donne envie ! Bon lundi bises

    RépondreSupprimer
  14. Golosissime queste tartellette, cioccolato e pere è un abbinamento favoloso...brava!!!
    Bacioni...

    RépondreSupprimer
  15. Delicioso Fimére como siempre, Hace días que no te visitaba por motivos de trabajo.
    Besos.

    RépondreSupprimer
  16. Que tartitas tan estupendas ii pero el corte es una delicia....Besss

    RépondreSupprimer
  17. Poire et chocolat forment définitivement un mélange gagnant. Je prendrais bien une de ces tartelettes mais si midi n'a même pas encore sonné! :P

    RépondreSupprimer
  18. Elles sont magnifiques tes tartelettes :)

    RépondreSupprimer
  19. ma che delizia queste tartellette ,si mangiano con gli occhi per quanto sono buone , bravissima ....un abbraccio

    RépondreSupprimer
  20. Ideal es corte que nos enseñas.
    Un saludito

    RépondreSupprimer
  21. Ça a l'air délicieux !
    Je t'en piquerais bien une !
    Bises

    RépondreSupprimer
  22. Comme elles sont belles tes tartelettes...je croquerais bien dedans!!
    bises

    RépondreSupprimer
  23. Divines tartelettes. Très, très gourmandes. Bises

    RépondreSupprimer
  24. Buoni,buoni;mi piacciono tanto.Lisa

    RépondreSupprimer
  25. J'aime tant cette alliance... Et ces tartelettes sont sublimes, bravo.
    Bonne fin de soirée, bises.

    RépondreSupprimer
  26. rhoooo comme ça m'a l'air bon !!
    j'en salive !!

    RépondreSupprimer
  27. Uau...que delícia! Que lindas!
    Combinação perfeita de ingredientes!

    Bjs, ótima semana!

    RépondreSupprimer
  28. Look absolutely delicious Fimere:)

    RépondreSupprimer
  29. Oh lalal! Un délice!
    J'adore la combinaison poire chocolat!
    Chantal

    RépondreSupprimer
  30. Comme ces tartelettes ont l'air délicieuses! Pour moi, c'est le dessert parfait!
    Lou

    RépondreSupprimer
  31. wuau mas que délice tres tres jolie bravo bisou

    RépondreSupprimer
  32. trop gourmande !!! bises et bonne journée

    RépondreSupprimer
  33. Oh que j'aime cette alliance... Elles sont magnifiques ces tartelettes !
    Bonne soirée, bises.

    RépondreSupprimer
  34. Comment résister ??? Superbes photos et alliance de saveurs bien tentante !!!!biz

    RépondreSupprimer
  35. Sûr que pour cette tartelette je...fond

    RépondreSupprimer
  36. Une de mes associations favorites

    RépondreSupprimer
  37. Sono sempre uno spettacolo vedere i tuoi dolci.
    Bravissima.
    Un abbraccio.
    Inco

    RépondreSupprimer
  38. °❤❤彡º°。
    Pera e chocolate... tudo de bom mesmo!!!

    Bom fim de semana!
    Beijinhos.
    Brasil
    ✿✿° ·.

    RépondreSupprimer

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails