CRÉMEUX AU CHOCOLAT NOIR ET CAFÉ

Un dessert chocolaté que je fais très souvent.
Simple et rapide à réaliser, ce crémeux au chocolat parfumé au café se 
laisse facilement déguster.

Pour 4 personnes
Préparation: 20 min
Cuisson: 10 min
Repos: 2 h
Ingrédients:
200 g de chocolat noir
4 jaunes d’œufs
75 g de sucre
1 c à s de café soluble
20 cl de lait
20 cl de crème liquide froide

Préparation:
Hacher finement le chocolat noir.
Fouetter dans une jatte les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils
blanchissent et moussent.
Ajouter le café soluble.
Délayer avec le lait chaud en fouettant, puis verser dans la casserole.
Faire épaissir à feu moyen en remuant jusqu'à ce que la crème nappe
la cuillère (comme une crème anglaise).

Verser en 3 fois la crème anglaise chaude sur le chocolat en remuant
jusqu'à ce qu'à ce qu'il soit fondu.
Laisser tiédir.
Fouetter la crème liquide en chantilly bien ferme, l'incorporer à la préparation.
Incorporer la chantilly quand la crème au chocolat est à température ambiante
mais pas encore durcie
Répartir dans 4 ramequins.
Réfrigérer pendant 2 h.