SFENJ

Le sfenj, de l'arabe isfenj qui veut dire "éponge" est un beignet cuit dans l'huile.

C'est un beignet à base de pâte levée, de type pâte à pain, faite de farine ou de 

semoule très fine, longuement pétrie, ce qui lui donne cet aspect d'éponge à la cuisson.

En Algérie, les sfenjs sont réalisés uniquement avec de la semoule, bien que cette 

façon de faire évolue également. 

Le mélange semoule-farine apporte plus de légèreté dans la préparation du sfenj.

Le plus souvent leur forme est ronde mais on peut les voir de forme rectangulaire.

Ils se mangent saupoudrés de sucre ou trempés dans le miel, mais aussi nature ou salés

Source: Wikipédia

La recette que je vous propose aujourd'hui, est piochée chez Djouza (ici).

Ingrédients:
400 g de farine
100 g de semoule extra fine
10 g de sel
1 c à s de sucre
10 g de levure boulangère
25 cl d'eau tiède
Huile de friture

Préparation:
Dans la cuve du pétrin, mélanger la farine et la semoule.
Ajouter le sel, mélanger.
Dans un bol verser le sucre la levure et 200 ml d'eau tiède.
Laisser buller environ 10 min.
Verser la levure sur le mélange farine.
Pétrir à vitesse "2" jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Au toucher si la pâte est dure, rajouter l'eau restante et continuer de pétrir.
Si la pâte est molle, continuer le pétrissage en augmentant la vitesse à "3"
pendant environ une dizaine de minutes.
La pâte devient au fur et à mesure élastique et collante, on voit apparaître des bulles.
Couvrir et laisser doubler de volume.
Huiler les mains, et façonner délicatement des boules de la taille d'une mandarine.
Les déposer sur une plaque de cuisson huilée.
Couvrir et laisser reposer 15 min.
Dans une poêle chauffer l'huile.
Prendre une boule et l'étirer de tous les cotés ensuite la trouer au milieu.
Déposer la pâte dans l'huile chaude et l’arroser généreusement jusqu'à ce qu'elle gonfle.
Une fois doré, retourner le beignet cuire de l'autre côté.
Retirer et le déposer sur du papier absorbant.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.