CORNES DE GAZELLE AUX AMANDES ET AU MIEL (T'CHAREK M'AASSEL)

Sachant que c'est bientôt la fête de l'Aid, un jour qui marque
la rupture du jeûne du mois de ramadan c'est aussi l'occasion
de se régaler de pâtisseries orientales succulentes.
La tradition veut que la dernière semaine de ce mois sacré
soit réservée à la préparation de ces petites gâteries qui
font saliver plus d'un!!!!!
Alors j'ai débuté ma série de pâtisseries avec ces cornes
de gazelle aux amandes et au miel appelées aussi
"t'charak M'aassel" une petite merveille parfumée qui
fond toute seule en bouche.
Pour la farce aux amandes j'ai mis quelques gouttes
d'extrait d'amandes amères pour relever un peu le goût.
si vous n'aimez pas vous pouvez remplacer l'extrait par de
la cannelle.

Ingrédients :

Pour la pâte :

3 mesures de farine

(Vous pouvez utiliser n’importe quelle mesure, moi j’ai utilisé 3 verres pleins)

1 mesure de beurre fondu (1 verre)

1 c à soupe de sucre glace

1 œuf entier

1 c à café de levure chimique

½ verre à thé d’eau de fleur d’oranger

1 c à café d’extrait de vanille

Eau si nécessaire.

Pour la farce :

2 mesures d’amandes (environ 300 g)

1 mesure de sucre glace

3 c à soupe de beurre fondu

Une pincée de gomme arabique (facultatif)

Quelques gouttes d’extrait d’amandes amères

Eau de fleur d’oranger

Pour le sirop :

300 g de miel

1 verre à thé d’eau de fleur d’oranger

100 g d’amandes concassées

Préparation :

préparer la pâte:

Mettre la farine tamisée dans une terrine.

Faire une fontaine, ajouter le sucre, la levure, l’œuf, le beurre fondu et l’extrait de vanille.

Frotter bien la pâte entre les mains, arroser d’eau de fleur d’oranger et pétrir en même temps jusqu’à obtenir une pâte molle et maniable.

Ajouter de l’eau si nécessaire.

Former des boules, couvrir de papier alimentaire et laisser reposer minimum 30 min.

Pendant ce temps préparer la farce.

Préparation de la farce :

Dans un robot, concasser les amandes.

Ajouter le sucre glace, la gomme arabique, l’amande amère et le beurre fondu.

Mélanger bien le tout.

Arroser avec de l’eau de fleur d’oranger afin d’avoir une pâte ferme et facile à rouler.

Former de petits boudins de ½ cm sur 5 cm de large.

Les disposer sur un plat saupoudré de sucre glace.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur de 1 mm environ.

Couper des carrés de 10 cm de côté environ.

Dans chaque carré, couper plusieurs lanières à l’aide d’une roulette.

Poser un boudin de farce sur l’un des 4 coins.

Rouler et donner la forme d’un croissant.

Disposer les gâteaux sur une plaque et faire cuire au four th6.

(20 à 25 mi, selon le four).

Les gâteaux doivent être bien dorés.

Retirer du four, laisser tiédir puis tremper dans du miel tiède aromatisé d’eau de fleur d’oranger.

Parsemer le dessus d’amandes concassées.

Remarque : pour avoir des gâteaux identiques et de même forme, confectionner un carré en papier ayant 10 cm de côté

Avec cette recette je participe au jeu
" à la découverte des mille et une nuit..."
du blog Macarons et délices