MUFFINS SALÉS AUX TOMATES

Voici des muffins salés à la tomate et au fromage de chèvre.
Simples à réaliser et très légers.

Ils sont parfaits pour un apéritif entre amis ou tout simplement
les servir comme repas du soir accompagnés d'une salade verte.

Ingrédients :
2 tomates
150 g de fromage de chèvre
3 œufs
340 g de farine
4 c à café de levure chimique
10 cl de crème liquide
2 c à soupe d’herbes de Provence
3 c à soupe d’huile de tournesol
3 c à soupe d’huile d’olive
1 c à café de sel
Poivre


Préparation :
Préchauffer le four th 7 (210°).
Laver et essuyer les tomates.
Les couper en deux et les presser légèrement pour les épépiner, puis les recouper en dès.
Couper le fromage de chèvre en dès.


Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et le sel.
Dans un autre récipient, mélanger la crème liquide, les 2 huiles et les œufs battus.
Poivrer.
Incorporer cette préparation au mélange farine.
Ajouter les herbes de Provence.


Répartir la pâte dans des petits moules à muffins.
Enfoncer quelques dès de fromage et de tomates dans chaque préparation.
Déposer les moules dans le four et les faire cuire pendant 20 min.
Servir tiède ou froid.