COOKIES AU BEURRE DE CACAHUÈTE

Après avoir réalisé mes premiers cookies au beurre de

cacahuète, j'ai voulu retenter l'expérience avec une autre
version à base de cacahuètes concassées.
Le résultat fut délicieux, des cookies moelleux de l'intérieur
et bien croustillants de l'extérieur.

Ingrédients:
100 g de beurre mou
100 g de beurre de cacahuète
75 g de sucre roux
75 g de sucre (j'ai mis 50 g)
1 œuf
150 g de farine
1 c à café rase de levure chimique
75 g de cacahuètes concassées

Préparation:
Préchauffer le four 180°C ( th 6).
Dans un saladier, mélanger le beurre et les sucres.jusqu'à ce que
le mélange soit bien crémeux.
Ajouter l'œuf puis mélanger.

Ajouter le beurre de cacahuète puis mélanger.
Ajouter alors la farine, la levure et les cacahuètes concassées.
Remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
Disposer des tas de pâte de la taille d'une noix sur une plaque
de cuisson, en les espaçant bien.

Enfourner et laisser cuire pendant 10 min environ (selon le four).
Les cookies doivent être blonds, mais encore très souples.
Les laisser refroidir 2 min pour les raffermir un peu, puis les déposer
sur une grille pour les refroidir.
Faire cuire le restant de la pâte de la même manière.