PANNA COTTA AU SIROP DE ROSE ET AUX PISTACHES

Panna cotta, ce dessert Italien qui signifie crème cuite,
peut être varié au gré de ses envies.....
Pour ma part, je vous propose ces petites panna cotta
fraiches, parfumées à la vanille et accompagnées de
sirop à la rose le tout garni de pistaches concassées.
Des saveurs qui se marient à merveille!!!!

Ingrédients:
Pour 6 personnes:
500 ml de crème liquide
250 g de yaourt nature
150 g de sucre en poudre
1 c 1/2 à café de gélatine en poudre
1 gousse de vanille
Pour le sirop à l'eau de rose:
115 g de sucre en poudre 1 bâtonnet de cannelle
1/2 c à café d'eau de rose
1 goutte de colorant alimentaire rouge
2 c à soupe de pistache grillées broyées pour servir

Préparation:
Pour la panna cotta:
Faire gonfler 2 min la gélatine avec 2 c à soupe d'eau dans un bol.
Verser la crème liquide, le yaourt et le sucre dans une casserole, avec les
graines grattées de la gousse de vanille que vous aurez fondu en deux.
Mélanger sur feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Ajouter, alors la gélatine en remuant jusqu'à sa dissolution.
répartir la préparation dans 6 ramequins de 125 ml.
Réfrigérer 5 heure.

Pour le sirop à l'eau de rose:
Dans une petite casserole, faire dissoudre le sucre dans 160 ml d'eau
avec le bâtonnet de cannelle, en remuant sur feu doux.
Augmenter le feu sur feu vif et laisser mijoter 3 à 4 min, pour obtenir la
consistance d'un sirop léger.

Y verser l'eau de rose et le colorant.
Laisser refroidir le sirop, puis en ôter la cannelle.
Faire courir une spatule ou un couteau peu tranchant au pourtour de chaque
panna cotta, puis les renverser délicatement.
Les arroser du sirop de rose et décorer de pistaches.

CHEESECAKE AUX COOKIES ET A LA VANILLE

Depuis que j'ai essayé mon premier cheesecake, j'en suis
fan et complètement mordue.
Le véritable cheesecake est d'origine New-Yorkaise et se
déguste habituellement avec un coulis de fruits rouges.
Mais il en existe plusieurs manières de le réaliser. C
La version que je vous propose aujourd'hui est à base
de cookies au chocolat avec une garniture au fromage et
chocolat blanc, fourrée de biscuits au chocolat, le tout
parfumé à la vanille.
Complètement décadent mais irrésistiblement délicieux!!

Ingrédients:
Pour 12 personnes:
250 g de cookies au chocolat
150 g de beurre fondu
5 feuilles de gélatine
60 ml d'eau
360 g de fromage frais
300 ml de crème fraiche épaisse
1 c à café d'extrait de vanille
110 g de sucre en poudre
180 g de chocolat blanc fondu
150 g de biscuits fourrés au chocolat coupés en quatre
50 g de chocolat noir fondu

Préparation:
Tapisse le fond d'un moule à manqué de papier sulfurisé.
Réduire les cookies en fine chapelure.
Ajouter le beurre et continuer de mixer jusqu'à ce que les ingrédients
commencent à s'amalgamer.

Tasser cette pâte à la main dans le fond du moule, sur une hauteur de 3 cm.
Couvrir et laisser reposer 3 h au réfrigérateur.
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide et la laisser ramollir.
Faire chauffer l'eau, ajouter les feuilles de gélatine ramollies.

Remuer jusqu'à dissolution.
Laisser tiédir 3 min.
Battre le fromage, la crème fraiche, la vanille et le sucre dans un saladier,
jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Incorporer la gélatine et le chocolat blanc puis les biscuits coupés en quatre.
Verser ce mélange dans le moule, sur le biscuit et couvrir.
Laisse reposer 3 h au réfrigérateur, jusqu'à ce que l'appareil ait pris.
Décorer de chocolat noir fondu avant de servir.

GATEAU DE PATES AUX AUBERGINES

Les pâtes sont souvent bannies de nos assiettes,
pourtant elles possèdent de nombreux atouts santé pauvres
en graisses et riches en glucides, elles sont particulièrement
rassasiantes, il suffit de bien choisir les ingrédients qui les
accompagnent.
Je vous présente un gâteau de pâtes aux aubergines

Préparation:
1 aubergine moyenne
1 poivron vert
200 g de coquillettes
25 cl de concassée de tomates
100 g de gruyère
2 oignon
2 gousse d'ail
2 pincées d'origan
2 pincées de piment
Huile d'olive.
Sel.
Poivre

Préparation:
Couper l'aubergine en rondelles et le poivron en cubes.
Dans une grande poêle, chauffer 1 cm d'huile et faire dorer les rondelles d'aubergine
par série de cinq ou de six, puis les cubes de poivron.
Égoutter les légumes au fur et à mesure sur du papier absorbant.
Dans une casserole, chauffer 1 c à soupe d'huile et faire fondre l'oignon haché.
Ajouter la concassée de tomates, l'ail pressé, l'origan, le piment, du sel et du poivre.
Laisser cuire 5 min sur feu vif, en mélangeant.
Mixer.

Faire cuire les coquillettes à l'eau bouillante salée.
Égoutter et mélanger avec la sauce tomate obtenue, le poivron et 60 g de gruyère.
Verser dans un plat à gratin, tasser et couvrir de rondelles d'aubergine.
Tasser à nouveau et recouvrir du reste de gruyère
Faire cuire 25 min, au four préchauffé à 200 °C (th.6/7).

NIDS D'OISEAUX A LA PISTACHE

Aujourd'hui et pour changer, direction la Syrie, ce
merveilleux pays célèbre pour ces pâtisseries à la pistache.
Ce nid d'oiseaux connu aussi sous le nom de"aush elbulbul"
est une pâtisserie orientale d'origine syrienne, constituée
de cheveux d'anges enroulés sous forme d'un nid, arrosés
de sirop parfumé à la fleur d'oranger et garni de pistaches.
Cette gourmandise est à la fois croustillante et bien fondante.
La servir dans des caissettes en papier accompagnée
d'une bonne tasse de thé à la menthe.

Ingrédients:
1 paquet de pâte kadaîf
(vermicelles de pâte fraiche,dans les épiceries orientales)
120 g de pistaches décortiquées
150 g de beurre
200 g de sucre
1/2 citron
2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger

Préparation:
Faire fondre le beurre sur feu doux.
Démêler environ les trois quarts du paquet de kadaîf.
Arroser de beurre fondu et diviser les filaments en six bandes.
Enrouler les filaments pour former six nids.
Les tasser dans les empreintes d'un moule à muffins en silicone ou en métal.

Faire dorer 20 min au four préchauffé à 180°C (thermostat 6).
Dans une casserole,porter 20 cl d'eau à ébullition avec le sucre et 1 filet de jus de citron.
Laisser frémir 10 à 15 min pour obtenir un sirop épais.
Parfumer d'eau de fleur d'oranger.
Démouler les nids sur une assiette ou dans une caissette en papier.
Les arroser peu à peu de sirop.

Laisser refroidir.
Plonger les pistaches dans le reste du sirop et le cuire 5 min.
Égoutter et déposer les pistaches au centre des nids.
Servir froid.

TRESSES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

Voici une brioche qu'on prépare la veille pour ensuite la
déguster bien chaude au petit déjeuner!!!!
L'ajout des pépites de chocolat lui procure un côté bien
gourmand et irrésistiblement tentant.
La prochaine fois, pour plus de parfum, je lui ajouterai
un peu de zeste d'orange ou de citron.
Un pur bonheur pour les papilles.........

Ingrédients:
500 g de farine
7g de sel
75 g de sucre
20 g de levure de boulanger
20 cl de lait
2 œufs
150 g de beurre mou
100 g de pépites de chocolat noir.


Préparation:
Verser les ingrédients les ingrédients de la pâte dans le bol du robot
en émiettant la levure.
Pétrir 15 min à vitesse minimum.
A la fin du pétrissage incorporer les pépites de chocolat.

Couvrir la pâte d'un fil et la laisser lever 12h au frais.
La partager en 12 portions, les rouler en boudins de 2 cm d'épaisseur.
Les tresser trois par trois.
Poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Laisser tripler de volume couvert d'un torchon.
Préchauffer le four th 7-8 (220°).
Badigeonner d'œuf battu.
Cuire 30 min au four.

CRÈMES BRULÉES A LA NOIX DE COCO ET AU GINGEMBRE

Ce grand classique français, qui est la crème brulée, se
pare ici d'une allure tropicale par l'adjonction de noix de
coco et de gingembre frais.
Un dessert surmonté d'une couche craquante,
difficile d'y résister!!!!!

Ingrédients:
Pour 4 personnes:
500 ml de crème liquide
20 g de flocons de noix de coco
3 c à café de gingembre frais finement râpé
4 jaunes d'œufs à température ambiante
55 g de sucre en poudre
2 c à soupe de sucre roux

Préparation:
Dans une petite casserole, sur feu doux, porter presque au point d'ébullition la
crème liquide, la noix de coco et le gingembre.
Passer le tout au chinois dans un saladier en pressant bien contre les parois
pour extraire tout le jus.
Jeter les résidus.

A l'aide d'un fouet, battre les jaunes d'œufs et le sucre 5 min dans un saladier.
Ajouter progressivement la crème chaude.
Poser le saladier sur une casserole d'eau frémissante, en veillant à ce que
l'eau ne touche pas le fond du saladier.
Remuer 10 min au bain-marie, jusqu'à ce que la crème ait légèrement épaissi
et nappe la cuillère.
Placer 4 ramequins de 125 ml dans un plat à four et y répartir la préparation.
Emplir le plat d'eau bouillante aux trois quarts de la hauteur des parois des moules.
Faire cuire 20 à 25 min.

Retirer les ramequins de l'eau et laisser tiédir à température ambiante.
Couvrir les crèmes ensuite les réfrigérer 3 heures.
Saupoudrer le sommet des crèmes de sucre roux.
A l'aide d'un chalumeau, cristalliser la croute de caramel.
Pour ceux qui ne possèdent pas de chalumeau, préchauffer le gril à température maximale.
Déposer les crème dans un plat à four peu profond empli de glaçons.
Glisser les moules sous le gril brulant, jusqu'à ce qu'une croûte d'un brun
prononcé se forme.



Avec cette recette je participe au concours
de Federica du blog "note di cioccolato"
sur le gingembre.

PAUPIETTES DE POIVRON

Pour un apéro entre amis, ces paupiettes à base de

poivrons, d'oignons et de pousses d"épinards sont faciles
à réaliser, parfumées et bien savoureuses.
L'avantage c'est qu'on peut les préparer bien à l'avance.
Servir frais........................

Ingrédients:
4 poivrons
150 g de pain rassis
1 c à soupe de basilic haché
100 g de pousses d'épinards hachés
2 brins de romarins
1 c à café de câpre
4 filets d'anchois à l'huile
1 oignon haché10 cl d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation:
Mettre les poivrons sur une plaque et les enfourner 10 min dans le four au th 8.
Découper leur chair en large bandes après les avoir épluchés et épépinés.
Disposer dans un plat creux, saler, poivrer et arroser avec 2 c d'huile d'olive.
Laver et essorer les pousses d'épinards puis les ciseler.

Dans un saladier, mélanger le pain émietté, le romarin, le basilic, les épinards,
l'oignon haché, les câpres et anchois coupés.
Arroser avec le restant d'huile.
Saler et poivrer.
Disposer une boulette de farce sur chaque bande de poivron.
Rouler et faire tenir ces paupiettes avec des piques en bois.
Servir bien frais.

MARBRÉ A LA CANNELLE

Pour les amoureux de cannelle, voici un marbré qui ne peut faire que le
bonheur de vos papilles!!!!!
Moelleux et parfumé, parfait pour accompagner une tasse de thé ou de café.

Ingrédients :
350 g de farine
2 c à soupe de cannelle en poudre
1 c à café ½ de levure en poudre
400 g de sucre en poudre
2 c à soupe de cacao amer
250 g de beurre
250 g de fromage crémeux
2 c à café d’extrait de vanille
4 gros œufs
70 g de pépites de chocolat noir
Sel

Préparation :
Préchauffer le four à 180 ° (th6).
Tapisser un moule rectangulaire de papier sulfurisé.
Mélanger la farine, la levure et une pincée de sel.
Dans une autre jatte, mélanger 100g de sucre, le cacao et la cannelle.
Battre le beurre et le fromage jusqu’à obtention d’une pâte crémeuse.

Ajouter le sucre restant et l’extrait de vanille.
Incorporer les œufs un à un.
Incorporer progressivement la préparation à base de farine,
puis les pépites de chocolat.
Verser la moitié de la préparation dans le moule.
Saupoudrer avec le mélange de sucre, de cacao et de cannelle.

Recouvrir avec l’autre moitié de la préparation.
Produire l’effet marbré en effectuant des huit à travers les trois couches à
l’aide d’un couteau à la verticale.
Faire cuire pendant 40-45 min jusqu’à ce que la pointe d’un couteau
piquée au centre ressorte sèche.
Laisser refroidir le marbré dans le moule



Avec cette recette je participe au concours de
Angela du blog "Un pizzico di cannella"

NOUILLES SAUTÉES AUX CAROTTES ET SÉSAME

Ce qui est bien avec les pâtes c'est qu'elles permettent

de composer à l'infinie!!!!!
Voici une version de nouilles sautées aux tagliatelle de
carottes et aux graines sésame, facile et rapide à réaliser.
Servir ce plat chaud accompagné d'un magret de canard
grillé, veau rôti ou une épaule d'agneau.

Ingrédients:
200 g de nouilles
3 carottes
2 c à soupe de sésame
1 gousse d'ail
1 morceau de gingembre frais (2 cm)
4 brins de coriandre
3 c à soupe d'huile de sésame ou d'olive
1 c à soupe de sauce de soja
sel et poivre

Préparation:
Faire cuire les nouilles à l'eau bouillante salée.
Éplucher les carottes et les couper en rubans fins(tagliatelle) dans la longueur
avec un épluche-légumes.
Peler et hacher l'ail et le gingembre.
Ciseler les feuilles de coriandre.

Dans un wok, chauffer l'huile et faire revenir l'ail et le gingembre haché
30 sec sur feu vif.
Ajouter les tagliatelle de carottes et les graines de sésame.
Saler, poivrer et faire sauter 5 min en mélangeant souvent.
Ajouter les nouilles égouttées dans le wok.

Mélanger 1 min sur feu moyen.
Arroser avec la sauce soja et parsemer de coriandre ciselée.
Servir chaud avec du canard (cuisses confites, magret grillé), un rôti de veau
ou une épaule d'agneau.