CAKE AUX POMMES, CAROTTES ET AMANDES

Voici l'un des meilleurs cakes que j'ai pu déguster jusqu'à
présent, il est moelleux et parfumé comme je les aime.
L'ajout des pommes et des carottes râpées apporte à la
texture un moelleux irrésistible qui s'ajoute à cela
l'arrière gout un peu acidulé du jus et du zeste de citron.
Le tout agréablement parfumé à l'amande amère!!!
Je me suis fait plaisir avec ce délicieux cake

Ingrédients:
150 g de farine
100 g d'amandes en poudre
3 œufs
150 g de sucre brun
125 g de beurre
1 pomme
1 carotte
1 poignée de raisins secs
2 c à c d'essence d'amandes amères
Le zeste d'1 citron
1/2 sachet de levure chimique
1/2 c à c de bicarbonate de soude

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Éplucher les pommes et les carottes, puis les râper finement.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Beurrer et fariner un moule à cake.
Dans un saladier, travailler les œufs avec le sucre.

Quand le mélange double de volume et devient mousseux, ajouter peu a peu
la farine, la poudre d'amandes et le beurre fondu.
Incorporer ensuite les pommes, les carottes, les raisins, l'essence d'amandes
amères, le jus de citron et le zeste de citron.

Mélanger sans lisser complètement la pâte.
Incorporer la levure et le bicarbonate de soude.
Verser la pâte dans le moule et enfourner.
Faire cuire 40 min.

CONCHIGLIES AUX LÉGUMES ET A L'ORANGE

Voici une assiette de conchiglies aux petits légumes
accompagnés d'une délicieuse sauce parfumée à l'orange.
Ces pâtes en forme de coquillage s’accommodent bien
avec ces légumes coupés en tous petits morceaux.
Des saveurs et des senteurs qui rayonnent et parfument
à merveille notre table!

Ingrédients:
350 G de conchiglies
1 oignon
2 carottes
1 courgette
2 tomates
2 brins de romarin
1 orange
1 c à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Préparation:
Faire cuire les conchiglies selon les indications de l'emballage dans un
faitout d'eau salée.
Les égoutter.
Peler l'oignon et les carottes.
Couper tous les légumes en dés.
Chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir l'oignon.
Ajouter les carottes, les courgettes et un brin de romarin.
Saler.

Faire cuire 15 min environ à feu doux, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les tomates en dés et le jus de l'orange.
Saler et poivrer, cuire encore 5 min.
Égoutter la poêlée dans une passoire.
Farcir les conchiglies avec les légumes, arroser de jus de cuisson, décorer de romarin.
Servir aussitôt.

CLAFOUTIS A LA MANGUE ET AUX RAIISINS SECS

En faisant mes courses, je suis tombée sur de belles
mangues qui n'attendaient plus que moi!
La mangue est l'un des fruits les plus sains que l'on
trouve sur le marché.
De plus, elle se prépare très bien en clafoutis.
Dans cette recette, la mangue est associée aux raisins
secs et parfumée au citron....un pur bonheur.
C'est le genre de dessert qu'on peut préparé dans des
moules individuels, aussi on peut remplacer le lait par
du lait de coco.

Ingrédients:
4 mangues bien mûres
40 g de raisins secs
1 c à café de zeste de citron haché
4 oeufs
135 g de sucre roux
70 g de farine tamisé
1 pincée de sel
35 cl de lait écrémé


Préparation:
Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).
Peler les mangues.
Couper la chair de 3 mangues en morceaux pas trop gros et mettre
la dernière de côté.
Verser les morceaux dans un saladier avec les raisins secs et le
zeste de citron haché.
Mélanger le tout délicatement.

Laisser macérer ainsi 15 min environ.
Mixer finement la mangue restante.
Dans un saladier casser les œufs, verser le sucre et battre avec
un fouet à main pour faire blanchir le mélange.


Ajouter la farine et la pincée de sel.
Verser ensuite le lait, la mangue mixée et fouetter un instant pour
obtenir une pâte bien lisse.
Répartir les mangues et les raisins secs dans un moule antihadésif
beurré et chemisé.
Verser la pâte par-dessus.
Faire cuire au four 30 min.
Servir tiède ou froid.

TARTARE DE CONCOMBRE A LA MENTHE

Les beaux jours arrivent et le soleil avec..............
Alors quoi de mieux qu'une entrée fraiche et parfumée!
Un tartare de concombre à la menthe.
Pour faire dégorger le concombre et lui enlever un peu
d'amertume, le saupoudrer de sel et le laisser s'égoutter
dans une passoire.
Présenté dans de jolies verrines, ce tartare est parfait
pour un apéro très rafraichissant et ultra-léger.

Ingrédients:
Pour 4 Personnes
2 concombres (1kg)
1 oignon frais
1 bouquet de menthe
1 citron
2 c à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre.

Préparation:
Éplucher, découper les concombres en deux dans le sens de la longueur
et retirer les graines.
Les râper avec une grille à gros trous.
Les verser dans une passoire, au dessus d'un saladier.
Saupoudrer de sel et mélanger.


Placer 30 min au frais.
Presser les concombres entre vos mains par petites quantités pour retirer
le maximum d'eau.
Ajouter l'oignon haché, le jus de citron, l'huile d'olive et les feuilles de
menthe ciselées.
Poivrer, décorer éventuellement de pousses de menthe et de quartiers de citron.
Servir très frais.

CAKE AUX FRAISES ET AUX PISTACHES

Étant donné que c'est la saison des fraises, vaut mieux
en profiter pour préparer pleins de douceurs !!!
Dans cette recette de cake, j'ai choisi l'association entre
fraises et pistaches, un pur bonheur pour les papilles...
Ce cake a une texture légère et bien moelleuse.
Les fraises perdent leur forme pendant la cuisson, donc
il ne faut pas les en trop petits morceaux.

Ingrédients:
180 g de farine
3 œufs
150 g de sucre
120 g de beurre
4 c à soupe de babeurre
150 g de fraises équeutées et coupés en deux
1 poignée de pistaches vertes hachées
1/2 sachet de levure chimique
1/2 c à café d'arôme de pistache

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer et fariner un moule à cake.
Battre les œufs avec le sucre.

Quand le mélange double de volume, ajouter la farine, le beurre
fondu, le babeurre, l'arôme et les pistaches hachées.
Incorporer la levure.

Verser la pâte dans le four et enfourner.
Au bout de 20 min, disposer les fraises sur le dessus du cake.
remettre au four pour 20 min.
Laisser tiédir ensuite démouler.


Avec cette recette je participe au concours
de Doudine "Fraises ou framboises en folie"







Avec cette recette je participe aussi au concours
de delphine "Cuisinons l'été"

PURÉE DE POMME DE TERRE AU SAFRAN ET AU SÉSAME

Après une semaine de gourmandises et de douceurs.
Je vous propose une purée de pomme de terre safranée
aux graine de sésame.
Cette purée, simple et originale, est parfaite pour
accompagner un poisson poché ou du poulet.

Ingrédients:
1 kg de pomme de terre
60 g de beurre
25 cl de lait entier
2 dosettes de safran en poudre
1 pincée de pistils de safran
1 c à soupe bombée de graines de sésame
Noix de muscade
Sel et poivre du moulin

Préparation:
Rincer les pommes de terre, sans les éplucher, les mettre dans une
casserole d'eau froide.
Porter à ébullition et faire cuire 30 min à partir de l'ébullition.
Faire tiédir le lait puis, hors du feu, mettre les pistils et les 2 dosettes
de safran à infuser.
Faire chauffer une poêle antihadisive et y faire griller les graines de sésame à
sec pendant 2 min, le temps qu'elles dorées.
Égoutter les pommes de terre, les peler et les passer au moulin à légumes, grille fine,
ajouter le beurre en parcelles et le lait safrané.
Saler et poivrer.
Râper un peu de noix de muscade au-dessus de la purée.
Terminer en parsemant de graines de sésame.
Servir aussitôt.
Cette purée est parfaite pour accompagner un poisson poché ou du poulet.

CRÈME AU PAMPLEMOUSSE

En me baladant sur le net, j'ai trouvé cette crème au
pamplemousse, simple et très facile à réaliser.
Une délicieuse crème au goût bien acidulé, surmontée

d'une couche bien croquante à base de chocolat.
Vous pouvez remplacer le chocolat par d'autres agrumes
comme le citron, l'orange.....
Un dessert qui se déguste tout seul.

Ingrédients:
4 œufs
15 cl de jus de pamplemousse
15 cl de crème liquide
120 g de sucre
80 g de chocolat


Préparation:
Préchauffer le four th 6 (180°C).
Battre légèrement les œufs avec le sucre sans mousser ni blanchir.
Ajouter le jus de pamplemousse.
Ensuite ajouter la crème liquide.

Mélanger bien et répartir dans 4 ramequins.
Mettre les ramequins au bain marie et cuire 15 à 20 min.
Surveiller la cuisson, la crème doit être juste prise.

Une fois les crèmes refroidies, faire fondre le chocolat.
Répartir une mince couche sur les crèmes en lissant bien le dessus.
Mettre eu frais.

Bonne dégustation

RIZ AU LAIT AU CHOCOLAT ET A LA CANNELLE

Le riz au lait! ce dessert qui nous rappelle tant notre
enfance.....on peut le déguster parfumé à la vanille,
à l'orange ou encore plus, accompagné d'un bon coulis
de fraises ou de framboises.
Pour ce weekend, j'ai voulu essayé une version plus
gourmande à base de chocolat noir, le tout délicatement
aromatisé à la cannelle et à l'orange....... ce fut un vrai
régal pour les papilles.

Ingrédients:
100 g de chocolat noir
100 g de sucre en poudre
100 g de riz
1 gousse de vanille
1 zeste d'orange
1 pincée de cannelle en poudre
1 l de lait
10 cl de crème liquide


Préparation:
Verser le lait dans une casserole.
Y ajouter la cannelle en poudre, le zeste d'orange et la gousse de vanille
fendue dans toute sa longueur.
Poser sur feu doux jusqu'à ébullition du lait.

Dès que le lait bout, éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser infuser
30min environ.
A la fin de l'infusion, filtrer la lait aromatisé à travers une fine passoire,
au dessus d'un grand bol.
A jouter le sucre en poudre et mélanger bien.
Réserver ensuite le mélange dans la casserole.
Plonger le riz dans de l'eau bouillante.
Laisse bouillir pendant 3 min environ, égoutter soigneusement, puis ajouter
le riz au lait chaud.

Poser sur le feu et laisser tout doucement cuire pendant 45 min environ.
Le lait doit âtre complètement absorbé.
Hacher finement le chocolat noir, puis me faire fondre au bain-marie.
Ensuite le mélanger à la crème e verser le tout sur le riz au lait.
Mélanger à nouveau, laisser refroidir.
Servir très frais dans des petites coupes individuelles.

CAKE MOELLEUX POMMES COURGETTES

Depuis que j'ai essayé la combinaison courgettes/chocolat,
je ne m'en sépare plus!!!!
C'est tellement moelleux et tellement gourmand qu'on
a envie, à chaque fois, de réessayer l'expérience.
Aujourd'hui j'ai réalisé ce cake qui est ultra moelleux,
grâce à l'ajout des pommes et des courgettes râpées.
Sans oublier le côté croquant des noix concassées.
Parfait pour le goûter de 4 h, accompagné d'un bon café.

Ingrédients:
200 g de farine
3 œufs
180 g de sucre
10 cl d'huile végétale
100 g de pommes râpées
100 g de courgettes râpées
2 c à soupe de cacao en poudre
50 g de chocolat noir
1 poignée de cerneaux de noix hachés
1/2 sachet de levure chimique
1/2 c à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel

Préparation:
Préchauffer le four th 6 (180°C).
Râper les pommes grossièrement.
Râper les courgettes finement.

Casser le chocolat en petits morceaux.
(vous pouvez utiliser le mixeur, le pilon ou tout simplement taper la
tablette encore emballée sur un coin de table)

Beurre et fariner un moule à cake.
Dans un grand saladier, battre légèrement les œufs avec la cassonade et l'huile.
Ajouter progressivement les courgettes et les pommes râpées, le chocolat
en morceaux, le cacao, les noix, la farine et le sel.
Mélanger sans lisser complètement la pâte.

Incorporer délicatement la levure et le bicarbonate de soude.
Verser la pâte dans le four et enfourner aussitôt.
Cuire 40 à 45 min (selon le four).
Avant de démouler, laisser le cake refroidir un petit peu.
Les courgettes apportent au cake une texture très moelleuse.
Choisir des courgettes petites et fermes car elles contiennent moins d'eau.