CHEESECAKE POTIRON CANNELLE

Un classique de la cuisine américaine aux couleurs de l'automne. 
Ce cheesecake est délicieux avec son goût de potiron et ses épices.
La base biscuitée est à base de spéculoos ce qui parfume encore plus
le gâteau.

Pour 12 personnes
Préparation: 20 min
Cuisson: 55 min
Repos: 1 nuit
Ingrédients:
Pour la base:
180 g de spéculoos
100 g de beurre
Pour la crème:
300 g de potiron
500 g de  fromage frais
250 g de sucre
4 œufs
40 g de farine
2 c à c de cannelle moulue
2 c à c d'extrait de vanille

Préparation:
Peler, épépiner et couper le potiron en morceaux réguliers.
Le mettre cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 min
ou jusqu'à ce qu'il soit très tendre.
L’égoutter pendant 10 min avant de l’écraser à la fourchette dans un saladier.
le laisser refroidir.
Pendant ce temps préchauffer le four à 180°C et préparer la pâte.
Faire fondre le beurre.
Mixer les biscuits avec le beurre.
Tasser la préparation dans le fond d'un moule à charnière de 22 cm de diamètre
préalablement beurré.
Baisser le four à 160°C et enfourner pour 10 min.
Réserver.
Au batteur travailler la pulpe de potiron avec le fromage frais et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Ajouter les œufs un à un.
Ajouter la farine, la cannelle et la vanille.
Verser la préparation sur la pâte et enfourner pour 40 à 45 min.
Laisser refroidir au frigo pendant toute une nuit.
Servir avec une touche de crème fraîche et un peu de cannelle.