BRIOCHE ÉTOILÉE A LA PÂTE A TARTINER

J'ai craqué pour ce façonnage qui a fait le tour 

de la blogosphère. Une brioche étoilée à la pâte à 

tartiner. Pour la pâte à brioche, vous pouvez utiliser 

votre recette préférée.

Ingrédients

525 g de farine

210 g de lait

70 g de sucre

20 g de levure fraîche

3 jaunes d’œufs

120 g de beurre

1 c à c de sel

Pour la garniture:

pâte a tartiner au caramel

pour la dorure:

1 jaune d’œuf

Préparation:

Faire tiédir le lait.

Mettre la levure émiettée et une pincée de sucre à Dissoudre

avec 3 cuillère à soupe de lait.

Laisser reposer 15 min.

Dans le bol d'un robot, verser la farine, le sel, le sucre, la levure

diluée, les jaunes d'œufs battus, le beurre pommade coupé en dés

et le restant de lait.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne homogène, élastique et

qu'elle se décolle du bol.

Recouvrir et laisser reposer à température ambiante.

Lorsque la pâte a doublée de volume, diviser le pâton en 4 parts.

Étaler chaque boule de pâte en 4 disques de taille égale et

de 0,5 cm d'épaisseur.

Superposer les 4 disques en badigeonnant entre chaque

de la pâte à tartiner.

Placer au centre un petit cercle  et couper la brioche en 8 parts égales

(elles restent reliées par le milieu).

boulange

Entailler chaque part en son milieu.

Ensuite prendre 2 parts et leur faire faire 2 tours sur eux mêmes.
Pour finir souder les deux bords.
Répéter l’opération pour le reste des parts.

Fouettez un jaune d'œuf .

Badigeonner le dessus de la brioche de jaune d'œuf.

Puis mettez à cuire dans un four chauffé à 180°C (th.6) pendant
environ 25 minutes ( chacun selon son four).