CAKE AUX COURGETTES ET HUILE D'OLIVE

J'aime beaucoup les cakes salés surtout pour le repas du soir, accompagné 
d'une salade verte c'est léger et facile à faire
Pour ce cake aux courgettes j'ai utilisé une huile d'olive vierge Extra goût intense 
c'est une huile de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement 
par des procédés mécaniques.
On peut le  servir  avec une sauce béchamel agrémentée de champignons ou un coulis
de tomate.


Préparation : 25 min
Cuisson: 1 h: 15
Pour 6 personnes
Ingrédients:
2 courgettes
2 oignons
2 gousses d'ail
5 cuillerées à soupe d'huile
25 g d'huile d'oliv vierge extra goût intense
5 g de beurre
4 œufs
1/2 sachet de levure chimique
200 g de farine
2 cuillerées à soupe de persil ciselé
Sel, Poivre

Préparation:
Préchauffer votre four à thermostat 6 / 180°C.
Beurrer un moule à cake.
Laver et râper les courgettes .
Peler et émincer l'ail et les oignons, en ôtant les germes indigestes.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
Ajouter les courgettes râpées, assaisonner et laisser cuire jusqu' à ce que les
courgettes aient rendu leur eau.
Laisser refroidir.
Dans un saladier, travailler 25 g d'huile d'olive avec une pincée de sel.
Incorporer les œufs un par un, et battre vigoureusement.
Ajouter la farine et la levure préalablement tamisées.
Ajouter l'oignon et les courgettes ainsi que le persil.
Verser l'appareil dans un moule beurré.
Enfourner pendant 1 heure
Servir avec une sauce béchamel agrémentée de champignons ou un coulis de tomate.