BRIOCHE A LA VIANDE HACHÉE

Voici une recette de petites brioches légères fourrées à la viande hachée.

Ces buns peuvent être servis en entrée accompagnés d'une salade verte.

Ingrédients :

500 g de farine

25 g de poudre de lait

10 g de levure boulangère

1 œuf

9 g de sel

250 ml d’eau

75 g de beurre

Pour la farce :

250 g de viande hachée

1 oignon

Huile d’olive

2 gousses d’ail

1 bouquet de persil

3 c à s de coulis de tomate

Sel, poivre

4 épices (ou l’épice de votre choix)

Pour la dorure :

1 jaune d’œuf

Des graines de sésame

Préparation :

Dans la cuve d’un pétrin mettre :

La farine, la poudre de lait, la levure, l’œuf, et le sel

Ajouter l’eau et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne molle.

Ajouter le beurre et pétrir de nouveau.

Une fois la pâte devenue élastique, la couvrir et la laisser

doubler de volume à l’abri du courant d’air.

Entre temps préparer la farce.

Dans un faitout, verser un filet d’huile d’olive.

Ajouter l’oignon ciselé, l’ail pressé et le persil haché.

Laisser revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

Ajouter la viande hachée et les 4 épices.

Saler et poivrer.

Laisser mijoter à feu doux.

En fin de cuisson ajouter le coulis de tomate et laisser mijoter quelques minutes

Une fois la pâte a doublé de volume, la dégazer et la diviser en boules de

40 g chacune.

Préchauffer le four à 180°

Étaler la pâte en rectangles sur plan de travail déjà fariné.

Mettre une cuillère à soupe de farce sur une extrémité du rectangle

et avec un couteau tranchant, couper des lanières à l’autre extrémité.

Rouler le rectangle sur lui-même.

Les mettre sur une plaque allant au four et les laisser doubler de volume.

Badigeonner de jaune d’œuf et parsemer de graines de sésame.

Enfourner pendant 20 min (selon le four).

Si vous préférez la version sucrée vous ajoutez à la pâte 110 g de sucre,

et vous remplacez la viandes par des pommes caramélisées ou de la
crème pâtissière.