BOULETTES DE CHÈVRE ET TOMATES CERISES

Voici de savoureuses boulettes de chèvre et de tomates
cerises pour un appétitif entre amis.

Ces boulettes sont enrobées de graines de sésame et
de pavot, de ciboulette et d'herbes de Provence.
Donc parfumées, croquantes et fondantes à la fois.
Une véritable explosion de saveurs.....
Comme ces boulettes sont délicates à saisir, vous pouvez
les déposer dans des petites caissettes en papier.

Ingrédients :
18 tomates cerises
300 g de chèvre frais
3 c à soupe d’herbes de Provence
1 bouquet de ciboulette
1 c à soupe de baies roses
1 c à soupe de graines de pavot
2 c à soupe de graines de sésame dorées
1 c à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation :
Ciseler la ciboulette.
Concasser les baies roses.
Laver et essuyer les tomates cerises.
Retirer leur pédoncule.
Travailler dans un petit saladier le fromage de chèvre frais avec le bout des doigts,
pour le rendre malléable.


Enrober les tomates de fromage en roulant la préparation dans la paume de la
main de façon à obtenir des boulettes régulières.
Mettre les herbes de Provence, la ciboulette ciselée, les baies roses concassées, les graines de sésame et celles de pavot dans une assiette creuse.
Ajouter l’huile d’olive et mélanger le tout.

Saler et poivrer.
Rouler les boulettes de chèvre dans ce mélange de façon à les recouvrir uniformément.
Puis les déposer dans un plat et couvrir d’un film étirable.
Garder au frais jusqu’au moment de servir.
Comme ces boulettes sont délicates à saisir, vous pouvez les déposer dans des
petites caissettes en papier.

Source: cuisine et vins

BOUCHÉES AU RIZ SOUFFLÉ

Aujourd'hui je vous propose une recette simple, facile à

réaliser et sans cuisson, des bouchées croquantes au riz
soufflé et au chocolat.
Une gourmandise à savourer au goûter ou à n'importe quel
moment de la journée.
Pour la confection de ces bouchées, j'ai utilisé du riz soufflé
au chocolat mais vous pouvez utiliser du riz soufflé nature.

Ingrédients :
200 g de riz soufflé
2 c à soupe d’huile de tournesol
20 cl de lait concentré sucré
400 g de chocolat noir
25 g de beurre

Préparation :
Huiler un petit plat rectangulaire.
Dans une casserole de taille moyenne, chauffer le lait concentré pendant 3 min
à feu doux sans cesser de remuer.
Ajouter le chocolat coupé en gros morceaux et le beurre.
Poursuivre la cuisson jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.
Retirer du feu et incorporer le riz soufflé.

Bien mélanger.
Verser la préparation dans un plat et lisser la surface.
Laisser tiédir pendant 5 min.
Couper en langues barres à l’aide d’un couteau tranchant.
Lorsque le gâteau est devenu ferme, le découper en parts carrés.
Personnellement j’ai utilisé un moule à empruntes qui beaucoup faciliter la tache.

OMELETTE AUX OIGNONS ET AUX COURGETTES

Après une petite absence due à une mauvaise connexion.
je reviens avec une omelette riche en saveurs et en couleurs.
A base d'oignons caramélisés et de courgettes, elle est très
goûteuse et parfumée.
Présentée en entrée ou comme repas du soir avec une salade
composée.

Ingrédients :
20 g de beurre fondu
2 c à soupe d’huile d’olive
2 oignons émincés (300g)
6 œufs légèrement battus
60 g de gruyère râpée
1 petite courgette coupée en tranches fines (90g)
1 c à soupe de basilic frais, ciselé en lanières
Sel
½ c à café de curry

Préparation :
Beurrer le fond et les côtés d’un moule carré de 19 cm de diamètre
Faire chauffer l’huile dans une poêle moyenne.
Faire revenir les oignons en remuant régulièrement jusqu'à coloration.
Laisser refroidir.

Dans un bol moyen, mélanger les œufs battus, les oignons, le basilic et les courgettes.
Saler et épicer.
Mélanger bien et verser la préparation dans le moule beurré.
Faire cuire à four moyen 25 min environ jusqu’à ce que l’omelette prenne et
soit légèrement dorée.

Cette omelette peut être préparée un jour à l’avance et conservée
couverte au réfrigérateur.

Avec cette recette je participe à la collecte
de fédérica " un uovo per amico"

TARTE AUX POMMES MERINGUÉE

Pour ce weekend, j'ai préparé une tarte aux pommes

bien fondante surmontée d'une couche meringuée.
Elle est très facile à réaliser, et peut être servie avec
un coulis de fraises, framboises ou une crème
anglaise à la vanille.

Ingrédients :
Pour la pâte :
250 g de farine
125 g de beurre
1 c café de levure chimique
Du sel
Pour la garniture :
1 kg de pommes
6 œufs
20 cl de lait
160 g de sucre


Préparation :
Mettre la farine dans un saladier.
Faire un puits et ajouter le beurre fractionné et une pincée de sel.
Travailler rapidement à la main.
Ajouter un peu d’eau pour obtenir une pâte souple.
Former une boule, l’envelopper de filme étirable.
Laisser reposer 3 heures au réfrigérateur, puis 15 min à température ambiante.
Préchauffer le four th 6.

Étaler la pâte sur une planche farinée et en garnir un moule fariné.
Pré-cuire la pâte pendant 15 min.
Éplucher les pommes et les couper en fines tranches.
Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
Fouetter les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.
Faire tiédir le lait et l’ajouter en fouettant vigoureusement.
Disposer les tranches de pommes en couronne dans le moule.

Arroser de crème.
Mettre au four pendant 30 min (selon le four).
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et le reste du sucre.
Sortir la tarte du four, la recouvrir avec la meringue.
Faire dorer 5 min.
Un succulent dessert.

Accompagner cette tarte, d’un coulis de framboise ou d’une
crème anglaise à la vanille.

Avec cette tarte je participe au concours
de christèle du blog " dans vos assiettes"
ayant pour thème la pomme

COOKIES AU CAPPUCCINO

Voici des cookies bien croquants au goût irrésistible de

cappuccino et surmontés d'une gourmande couche
chocolatée.
Avant de les servir, les saupoudrer de cacao en poudre.
Ils sont parfaits pour accompagner une bonne tasse de
cappuccino ou de café corsé.

Ingrédients :
2 sachets de poudre de cappuccino instantané
1 c à soupe d’eau chaude
225 g de beurre, ramolli
140 g de sucre blanc
1 jaune d’œuf légèrement battu
280 g de farine
1 pincée de sel
175 g de chocolat blanc brisé en carrés
Cacao en poudre

Préparation :
Vider les sachets de poudre de cappuccino instantané dans une petite jatte
et incorporer l’eau chaude, non bouillante, de façon à obtenir une pâte.
Dans une jatte, battre le beurre en crème avec le sucre à laide d’une cuillère en bois.
Incorporer le jaune d’œuf et la pâte de cappuccino.
Tamiser la farine et le sel dans la jatte et bien mélanger le tout.
Compacter la pâte en boule, envelopper en film alimentaire.
Mettre au réfrigérateur 30 min à 1 heure.

Préchauffer le four à 190° C (th 6-7).
Chemiser deux plaques de four de papier sulfurisé.
Abaisser la pâte entre deux feuilles de film alimentaire.
Prélever des disques de pâtes à l’aide d’un emporte pièce de 6 cm de diamètre.
Les déposer sur les plaques en les espaçant bien.
Cuire au four préchauffé 10 à 12 min, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
Laisser tiédir 5 à 10 min.

Transférer délicatement sur une grille et laisser refroidir complètement.
Placer du papier sulfurisé sous la grille contenant les cookies.
Mettre le chocolat dans une jette placée sur une casserole d’eau frémissante
et chauffer jusqu’à ce qu’il ait fondu.
Retirer la jatte de la casserole et laisser tiédir.
Napper les cookies de chocolat blanc fondu.
Taper délicatement la grille sur le papier sulfurisé de façon à niveler la surface
du chocolat.
Laisser prendre.
Saupoudrer de cacao et servir.



Avec cette recette je participe au jeu-concours
Les cookies en délire
de Miss et Mister cuisinent et kimitsu

FINANCIERS AU CHOCOLAT

Voici une excellente recette pour recycler des blancs d'œufs.
Ces financiers chocolatés ont une texture intense, moelleuse
et fondante.
J'ai fais dorer les amandes en poudre à feu moyen dans une
poêle sèche antiadhésive pour qu'elles soient plus parfumées.
Aussi, j'ai rajouté des gouttes d'amandes amères et du zeste
d'orange ce qui relève le goût intense du chocolat.
Déguster sans modération.......................

BRIOCHE AU FROMAGE, A LA BANANE ET AUX NOIX

Pour changer un peu, je vous propose des brioches
parfumées, parfaites pour un bon petit déjeuner.
A base de fromage et de purée de banane, leur texture
est légère, aérée et parfumée sans oublier le petit côté
croquant des noix qui fait toute la différence.
Un pur bonheur........

Ingrédients:
250 g de farine
50 g de Cream cheese
70 g de purée de banane
1 c à soupe de lait en Poudre
80 ml de lait Tiède
1 c à soupe de beurre
4 g de levure instantanée
50 g de sucre
2 g de sel
30 g de noix grossièrement Hachés
Pour la dorure:
1 c à soupe de lait
Quelques gouttes de miel
Graines de pavot (facultatif)

Préparation:
Dans la cuve du robot, mettre tous les ingrédients sauf les noix et le lait.
Ensuite Verser Petit à Petit le lait sans arrêter de pétrir.
Des Que la pâte est molle et collante, la couvrir et la laisser doubleur de volume
à l'abri du courant d'air.

Une Fois la pâte gonflée, la dégazer.
Lui Ajouter les noix et Bien amalgamer.
Ensuite la façonner en boules.

Les mettre dans des moules individuels (Vous pouvez la façonner à Votre convenance).
Encore Une Fois Couvrir et laisser doubleur de volume.
Préchauffer le quatre th 6.
Badigeonner les brioches avec le lait et le miel.
Parsemer de graines de pavot.
Enfourner pour 25 à 30 min (selon le four).
Sortir du four et laisser refroidir.

MEXICAINS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

Entre le chocolat et moi une grande histoire d'amour, de
passion et surtout de fidélité.... quoi de mieux que du
chocolat pour faire passer un coup de blues !!!!!
Cette fois-ci j'ai craqué pour ces mexicains aux pépites
de chocolat, des biscuits au cœur moelleux et fondant.
Une texture très intense au chocolat et une coquille
craquelée et croquante avec une petite note subtile
de piment.....le nirvana.
D'ailleurs ils n'ont pas fait long feu, heureusement que
j'ai pu en sauver un pour moi.....

Ingrédients :
75 g de farine
½ c à café de piment en poudre
180 g de pépites de chocolat noir (j’ai mis 120g)
½ c à café de levure en poudre
60 g de raisins secs
2 c à soupe de liqueur de café (j’ai mis du café)
250 g de chocolat noir
40 g de beurre
2 œufs
150 g de sucre en poudre
2 c à café d’extrait de vanille
Glaçage au chocolat :
50 g de chocolat blanc

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Tapisser une plaque de papier sulfurisé.
Tamiser la farine, la levure, la moitié du piment et une pincée de sel dans une jatte.
Dans une casserole, faire chauffer les raisins secs et le café à feu doux.
Laisser refroidir.

Dans une grande jatte, à l’aide d’un batteur électrique à vitesse maximale,
battre les œufs et le sucre pendant 5 min, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
En réglant le batteur à vitesse moyenne, incorporer le chocolat et l’extrait de vanille.
Réduire la vitesse du batteur et ajouter le mélange de farine et de levure, les raisins
secs et les pépites de chocolat.
Prélever des cuillères de la préparation obtenue et les disposer sur la plaque à
pâtisserie en les espaçant de 2.5 cm.
Faire cuire au four pendant 10 à 12 min jusqu’à ce que les biscuits gonflent légèrement.
(Pour moi la cuisson à duré 15 à 20 min, selon le four).

Laisser tiédir sur la plaque jusqu’à ce que les biscuits aient raffermi.
Disposer sur une grille et laisser refroidir complètement.
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.
A l'aide d'une douille, décorer les biscuits avec le glaçage au chocolat blanc
et saupoudrer avec le piment restant.

Source: le livre d'or du chocolat

Avec cette recette je participe au concours
Gâteaux au chocolat de djouza du blog
"Ma cabane aux délices"

SARDINES FARCIES A L'ITALIENNE

Avec cette grisaille et ce froid, J'ai décider de Préparer une
entrée remplie de soleil et de saveurs.
Des roulés de sardines farcies à l'italienne, un mélange de
saveurs qui séduit tous les gourmands et les gourmets.
Une farce bien parfumée au goût sucré / salé, et qui
accompagne à merveille la sardine ... Je Vous Laisse sans
tarder avec la recette.

Ingrédients:
12 sardines grosses
1 petit oignon
80 g de chapelure
30 g de pignons de pin
30 g de raisins secs
6 brins de menthe
6 brins de persil plat
½ c à café de paprika
3 pincées de sucre
4 c à soupe de jus d'orange Frais
1 c à soupe de vinaigre de vin blanc
3 c à soupe d'Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation :
Demander à votre poissonnier d’écailler et de vider les sardines, de retirer
la tête et l’arête centrale sans détacher les filets.
Rincer les sardines et les éponger.
Saler et poivrer.

Préparer la farce :
Peler et hacher l’oignon Rincer, sécher puis ciseler la menthe et le persil.
Dans une poêle, faire blondir l’oignon avec la moitié de l’huile pendant 2 min.
Ajouter les pignons et faire encore dorer 2 min.
Verser la chapelure, le sucre, le paprika.
Saler et poivrer.
Remuer et verser le tout dans une jatte.
Incorporer les raisins secs, le vinaigre, le jus d’orange frais, les herbes ciselées et mélanger. Préchauffer le four à th 7 (210°C).

Sur une planche, poser les sardines côté peau et répartir la farce dessus, côté tête.
Les rouler de la tête vers la queue, sans serrer.
Maintenir avec des piques en bois et les ranger dans un plat à four huilé.
Arroser du reste d’huile et enfourner pour 25 min.
Servir chaud, tiède ou froid.