POULET AUX COINGS CARAMELISES

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Dans notre jardin, il y a plein d’arbres fruitiers que j’aime cultiver.

La vigne, l’oranger, le figuier, l’abricotier, le pommier et le cognassier.

Il ne me manque plus que le citronnier, que je ne vais pas tarder à planter.

Cette période (Octobre, novembre), c’est celle ou mon cognassier

donne ces fruits.

Du coup, nous nous retrouvons avec des kilos et des kilos de coings.

Sachant que le coing est un fruit qui pourrit très vite

si on ne le consomme pas rapidement,

j’en ai fait de la confiture, de la pâte de coings,

j’en ai même donné aux membres de la famille et aux amis

.....il m’en reste toujours.

Alors, l’idée m’est venue d’en faire un plat, mais pas n’importe lequel,

un plat, où les deux saveurs sont mélangées (sucré/salé).

Des coings caramélisés et un peu acidulés avec des cuisses de poulet,

le tout nappé d’une sauce au lait de coco.

Une explosion de saveurs.

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Ingrédients :

4 cuisses de poulet

2 oignons hachés

4 gousses d’ail pressées

1 c à c de curry

1 c à c de 4 épices

½ c à c de gingembre en poudre (ou frais)

20 cl de lait de coco

Huile d’olive

Sel

Eau

Pour caraméliser les coings:

1 kg de coings

2 bâtonnets de cannelle

¼ c à c de cannelle en poudre

4 c à s de sucre semoule

50g de beurre

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Préparation :

Dans un faitout, faire revenir les cuisses de poulet dans un filet d’huile 

d’olive jusqu’à ce qu’elles prennent couleur.

Rajouter l’oignon haché et l’ail pressé, incorporer les épices, et faire 

revenir le tout à feu doux pendant 10 min.

Mouiller avec deux verres d’eau, laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce 

que les cuisses deviennent bien tendres.

Préparation des coings :

Détailler chaque coing en 4 quartiers, les épépiner puis inciser leur peau d’une croix.

Laver les quartiers de coings, les saler légèrement, puis les faire cuire à la vapeur.

Verser un demi-verre d’eau dans une casserole, incorporer le sucre semoule, le beurre et la cannelle.

Porter à ébullition, rajouter alors les coings puis laisser caraméliser à feu doux pendant 10 à 15 min.

Lorsque les cuisses de poulet sont cuites, la sauce bien réduite,

la mixer et lui ajouter le lait de coco.

Dans un plat de service, placer les cuisses de poulet,

les coings et napper avec un peu de sauce

Servir chaud

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Bonne dégustation