CARRÉS AU CACAO ET A LA CONFITURE D'ORANGE

Voici des carrés, à base de cacao et de confiture d'orange,

gourmands et très décadents!!!!! et oui....c'est dur d'être gourmand.
Ils sont composés d'une base biscuitée sucrée surmontée d'une couche de
crème parfumée à l'orange le tout nappé d'un glaçage au chocolat.
Ces carrés peuvent être dégustés avec une bonne tasse de café.
Ils sont meilleurs le lendemain.

Ingrédients :

150g de farine

20 g de cacao amer

200g de beurre

70 g de sucre en poudre

50g de sucre glace

Pour la garniture :

12,5 cl de jus d’orange

Zeste d’une orange

350g de maïzena

1 c à c d’eau de fleur d’oranger

10g de beurre

160g de confiture d’orange

Pour le glaçage :

3 c à soupe de crème fraiche

1 c à café de sirop d’érable (vous pouvez le remplacer par du miel)

100 g de chocolat noir

Préparation :

Préchauffer le four à 170° (th 5-6)

Tapisser un petit plat à four rond de papier sulfurisé.

Tamiser la farine, le cacao et une pincée de sel dans une jatte.

Dans une autre jatte travailler le beurre en pommade avec le sucre glace et le sucre en poudre à l’aide d’un batteur électrique à vitesse maximal, jusqu’à obtention d’un mélange onctueux.

Incorporer les ingrédients tamisés.

Verser la préparation dans le plat, la tasser et lisser la surface.

Piquer la préparation à l’aide d’une fourchette.

Faire cuire au four pendant 25 à 30 min, jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au toucher.

Laisser tiédir pendant 10 min.

Préparer la garniture :

Dans une casserole, mélanger le jus et le zeste d’orange.

Ajouter 10 cl d’eau et 1 c à café d’eau de fleur d’oranger.

Ensuite ajouter la maïzena et mélanger sur feu doux quelques minutes.

(Vous allez avoir une masse compacte c’est normal il ne faut pas s’affoler car après l’ajout de la confiture d’orange et du beurre la crème sera plus souple).

Ajouter le beurre et la confiture et bien mélanger.

Verser la garniture sur la base biscuitée et faire cuire pendant encore 5 min.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 1heure.

Préparer le glaçage :

Dans une casserole, mélanger la crème et le sirop d’érable(ou miel) et porter à ébullition.

Retirer du feu et ajouter le chocolat râpé en mélangeant pour obtenir une sauce homogène.

Napper le gâteau avec le glaçage.

Conserver au réfrigérateur pendant 30 min.

Poser le gâteau sur une planche à découper en le soulevant délicatement avec le papier sulfurisé.

Découper en gros carrées.

La base biscuitée est assez sucrée ce qui crée un

équilibre avec la crème qui ne l'est pas du tout.

Je n'ai utilisé que la moitié des ingrédients.