BRIOCHES A LA CANNELLE ET AU PAVOT

Voici de petites brioches à base d'amandes et de graines

de pavot, parfumées à la cannelle, idéales pour le café de 4 heures.
Légères et savoureuses, ces brioches sont très faciles à réaliser.
Les graines de pavot donnent un petit côté croquant aux brioches.
A déguster sans modération.

Ingrédients :

Pour la pâte :

400g de farine

40g de sucre

6 g de sel

160 g de lait tiède

6 g de levure instantanée

60 g de beurre

2 œufs

16 g de graines de pavot

Pour le remplissage :

60 g de beurre

80 g de sucre brun

2 jaunes d’œufs

6 g de cannelle en poudre

120 g de poudre d’amande

1 c à café d’eau d’oranger

Pour le glaçage :

80 g de sucre glace

2 c café de lait

Préparation :

Dans un bol, mettre la farine, le sucre, la levure et les graines de pavot.

Mélanger.

Ajouter le sel et mélanger encore une fois.

Dans un bol, mélanger le lait et l’œuf.

L’ajouter au mélange précédent.

Pétrir brièvement.

Fariner le plan de travail.

Mettre la pâte et lui ajouter le beurre.

Pétrir pendant 5 à 10 min.

Laisser la pâte doubler de volume à l’abri du courant d’air.

Préparer le remplissage :

Dans un bol, mélanger le sucre, la poudre d’amande et la cannelle.

Dans un autre bol, mélanger le beurre, le jaune d’œuf et l’eau de fleur d’oranger.

Ajouter le mélange aux amandes.

Mélanger bien.

Dégazer la pâte en tapotant légèrement le dessus.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie étaler la pâte en un rectangle.

Badigeonner le rectangle avec la crème aux amandes.

Rouler la pâte sur elle-même.

Couper le rouleau en morceaux et les placer dans des moules à muffins.

Laisser la pâte doubler encore une fois de volume.

Entre temps, Préchauffer le four th6.

Enfourner les brioches pendant 35 à 40 min.

Laisser refroidir.

Préparer le glaçage :

Tamiser le sucre glace dans un bol.

Ajouter le lait et mélanger.

Verser sur les brioches une fois refroidies.

Source: Dailydelicious