CRÊPES MILLE TROUS (BAGHRIRS) بـغـريـر

  

Qui ne connais pas ces crêpes à mille trous"baghrirs"

Elles ont fait le tour de la blogosphère, des plus 

compliquées jusqu'au plus simples. 

 La crêpe mille trous ou baghrir (بـغـريـر, terme arabo-berbère

utilisé  en Algérie, au Maroc et en Tunisie, ou encore edarnan 

 en berbère) est une crêpe faite à base de semoule, de farine, 

d'œufs, de levure et de sel, servie chaude imbibée de beurre 

et de miel.  Crêpes légères et spongieuses, les baghrirs ne 

sont cuites que sur une seule face ; à la cuisson, de nombreuses 

petites cavités, d'un ou deux millimètres, apparaissent 

sur la face supérieure."source: Wikipédia"

Celles que j'ai choisi de vous présenter aujourd'hui sont faciles 

et rapides à réaliser. Une recette de Rachida Amaouche.

Je les ai servies nappées de mélasse de dattes mais le choix 

de tout un chacun reste très vaste, on peut utiliser du miel, du 

sirop d'érable, de la confiture......etc.

Ingrédients

1 bol de semoule fine
1/2 bol de farine
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure chimique
2 bols d'eau tiède
2 cuillères à café de levure boulangère
1 cuillère à café de sucre semoule

Préparation

Dans un récipient, mélanger la semoule, la farine, le sel et la levure chimique.
Mixer ce mélange avec de l'eau tiède en ajoutant la levure boulangère,
diluée dans un peu d'eau tiède, et le sucre.

Réserver la crème obtenue et laisser lever une heure.
Juste avant la cuisson, remuer le liquide avec une louche.

Verser la quantité d'une petite louche de crème sur une poêle bien lisse et chaude.
Faire cuire la crêpe uniquement du dessous sans la retourner.
Servir chaud accompagné d'une mélasse de dattes.