CHEESECAKE AUX ASPERGES

Voici un cheesecake salé à base d'asperges, de fromage et de poudre 

d'amandes. C'est la première fois que je teste la version salée que 

trouve bien délicieuse, le mariage entre les saveurs  est parfait.

Ingrédients:
12 asperges blanches (500 g)
250 g de ricotta
1 œuf
2 blancs d’œufs
80 g de petits pains grillés
100 g de beurre
80 g de gruyère
80 g de poudre d'amande
1 citron non traité
Sel
Poivre

Préparation:
Laver les asperges, couper leurs bases, puis les cuire 5 min à l'eau bouillante salée.
Égoutter.
Tapisser l'intérieur d'un moule à cake d'environ 26 X 10 cm de papier sulfurisé
et le badigeonner d'un peu
de beurre fondu.
Mixer les pains en chapelure, les mélanger avec le reste de beurre fondu et 40 g
de fromage râpé.
Tasser cette préparation dans le fond du moule.

Réserver au frais.
Mélanger la ricotta avec le jaune d’œuf, le reste de fromage râpé, la poudre
d'amandes, le zeste râpé du citron, un peu de sel et de poivre, puis incorporer
les 3 blancs d’œufs montés en neige ferme.
Étaler la moitié de cette préparation dans le moule, répartir dessus la moitié
des asperges coupées en deux, verser le reste de préparation et recouvrir
du reste des asperges.
Cuire 45 min au four préchauffé à 160°C, en couvrant le cheesecake d'une feuille
de papier d'aluminium quand il commence à dorer.
Sortir du four et attendre 10 min avant de le servir coupé en tranches.