BOUREK AU THON , RIZ ET OLIVES

Sachant qu'il existe plusieurs versions de cigares, en voici une, simple et goûteuse 
à base de riz, de thon et d'olives vertes.
J'ai utilisé du thon à l’huile d'olive pour rajouter une note parfumée ceci dit, on
peut utiliser du thon à l'huile neutre.
La cuisson des boureks peut se faire au four, il faut seulement badigeonner les feuilles
de brick avec du beurre fondu.

Ingrédients:
Feuilles de brick
100 g de riz cuit
2 boites de thon à l'huile d'olive
Un petit oignon
50 g d'olives vertes dénoyautées
1/2 bouquet de persil
poivre
Bain d'huile chaude

Préparation:
Ciseler l'oignon et hacher finement le persil.
Couper les olives vertes en rondelles.
Dans un saladier mettre le riz, l'oignon ciselé, le persil haché les olives coupées
et le thon émietté.
Mélanger et poivrer.
Déposer une cuillerée de farce à l’extrémité de chaque feuille de brick.
Replier les bords sur la garniture puis rouler la feuille.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
Faire chauffer l'huile et frire les cigares jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servir chaud accompagnés de citron et de salade verte.