FLAN A LA NOIX DE COCO

Le flan fait parti de mes desserts préférés, dès que l'occasion se présente je 
me fait plaisir 😋.
Celui que je vous propose est connu de tous, flan à la noix de coco.
Une base de crème aux œufs dans laquelle on remplace le lait et le sucre par du lait 
concentré sucré, noix de coco râpée et des raisins secs.
Si on souhaite des flans plus aérés, on peut séparer les blancs des jaunes et les
battre en neige.

Pour 4 personnes
Préparation: 15 min
Cuisson: 45 min
Ingrédients:
2 œufs
250 g de lait
250 g de lait concentré sucré
100 g de sucre
1 c à s d'eau
50 g de noix de coco râpé
2 c à s de raisins secs

Préparation:
Chauffer le sucre avec une c à s d'eau jusqu'à obtenir un caramel doré.
Le répartir au fond des ramequins individuels, laisser refroidir.
Faire macérer lais raisins dans de l'eau tiède au moins 15 min.
Mélanger les laits, les œufs, la noix de coco et les raisins égouttés dans un saladier.
Répartir la préparations dans les ramequins.
Disposer les ramequins dans un grand plat à four et cuire au bain marie 45 min
au four préchauffé à 160°C.
Tester la cuisson des flans en plantant la pointe d'un couteau, elle doit ressortir propre.
Laisser refroidir et réserver au frais.
Servir éventuellement dans les ramequins.
Si on souhaite des flans plus aérés, on peut séparer les blancs des jaunes et les
battre en neige.