MELOUIS "GALETTES FEUILLETÉES"

Lors de mon séjour au Maroc, je suis tombée follement amoureuse de ces fameuses
galettes feuilletées qu'on appelle Melouis.
Il existe plusieurs techniques pour les réaliser de la plus simple à la plus compliquée
En cherchant sur le net je suis tombée sur cette version bien simple à réaliser chez
 "une irrésistible envie de sucré".
Il faut seulement bien suivre les étapes pour obtenir un résultat parfait.

Ingrédients:

Pour la pâte:

400 g de semoule fine 

200 g de farine

3 c à s de lait en poudre 

1 c à café de sel

1/4 c à c de levure sèche boulangère

400 ml d’eau tiède

Pour le feuilletage:

Du beurre mou

Un petit bol de semoule fine mélangé avec 1 sachet de levure chimique

Un petit bol d’huile neutre

Préparation:

Mettre la farine, la semoule, la poudre de lait  et le sel dans la cuve d'un robot.

Ajouter la levure et mélanger.

Tourner le crochet du robot en ajoutant l'eau peu à peu.

Au bout de 15 minutes de pétrissage on obtient une pâte bien souple légèrement 

collante aux doigts. 

(il faut verser l'eau petit à petit et voir avec la pâte, il est possible de ne pas utiliser toute l'eau)

La pâte doit être lisse et bien souple, si elle est dure, ajouter un peu d’eau et 

continuer de pétrir.

Si au contraire on a mis trop d’eau, on peut toujours la rattraper avec de la farine 

et non de la semoule.

Huiler légèrement, couvrir et laisser reposer 10 minutes.

Diviser la pâte en 8 boules de taille identique et bien les huiler.

Les déposer dans un plateau et bien les couvrir. 

Les laisser reposer 15 à 20 minutes.

Étaler finement la boule de pâte, en rectangle, en trempant le bout des doigts dans l'huile.

Badigeonner votre rectangle de pâte avec du beurre mou.

Saupoudrer toute la surface de semoule/ levure chimique.

A l’aide d’un coupe pizza ou d’un couteau couper des bandes de pâte.

Rouler la première bande de pâte sur elle même.

Mettre le boudin au bords de la deuxième bande de pâte et rouler.

Ainsi de suite, jusqu'à la dernière bande.

( il ne faut pas trop serrer)

 Faire rentrer les extrémités à l’intérieur.

On obtient un gros boudin de pâte.

Le mettre debout et bien appuyer dessus avec la paume de la main.

Mettre de côté et laisser reposer en attendant de terminer le restant des boules.

Faire chauffer un tajine en fer ou une poêle à fond épais.

Bien huiler.

Aplatir la boule avec le bout des doigts.

L'étaler plus ou moins finement ( il vont un petit peu gonfler à la cuisson).

Faire cuire des 2 côtés 2 à 3 min, à feu moyen.

Ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte.

Les servir tièdes avec du miel ou du fromage.