TARTE AU CHÈVRE ET AU THYM

Voici de petites tartelettes au chèvre et au thym.

Une entrée simple, rapide et facile à réaliser mais
surtout très savoureuse.
Ces tartelettes peuvent être aussi présentées en tant
que plat pour un diner improvisé entre amis.
Les proposer accompagnées d'une salade de tomate,
une salade verte ou d'un velouté glacé....
Un petit plaisir gustatif.

Ingrédients :

pour 6 personnes

300g de fromage de chèvre

3 œufs

20 cl de lait

150g d’olives noires dénoyautées

1 c à s d’huile d’olive

Du thym séché

Sel et poivre

1 c à c de 4 épices

Pour la pâte :

1 œuf

5 cl de lait

250 g de farine

50g de beurre

1 sachet de levure chimique

Sel fin

Préparation :

Préparer la pâte :

Dans un saladier, verser la farine avec le sel et la levure.

Ajouter le beurre en parcelle, mélanger à la main.

Incorporer l’œuf et le lait.

Mélanger rapidement du bout des doigts.

Ramasser la pâte en boule et l’envelopper dans un film alimentaire.

Réserver 20min au réfrigérateur.

Entre temps, préparer la garniture :

Couper les olives noires en petits dès.

Les mettre dans une casserole avec 1l d’eau froide.

Donner une ébullition, rafraichir aussitôt et égoutter.

Battre les œufs en omelette.

Saler, poivrer et mettre les 4 épices.

Ajouter du thym séché.

Verser le lait et fouetter.

Couper le fromage en morceaux, les réserver sur une assiette.

Préchauffer le four sur 180°.

A l’aide d’un pinceau badigeonné d’huile les moules à tarte.

Sur un plan de travail, étaler la pâte.

Garnir les moules.

Écraser les bords à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Enlever l’excédent de pâte.

Répartir le fromage et les olives sur le fonds de tarte.

Verser délicatement le mélange œufs-lait.

Placer au four et faire cuire 35 min.

Démouler les tartelettes et les décorer de quelques

feuilles de thym ou de ciboulette.

Servir aussitôt.

Source: fiche de cuisine, femme actuelle