CRÊPES A LA SAUCE CARAMBARE

Voici des crêpes parfaites pour un goûter ou un dessert
bien gourmand.
Les enfants vont a adorer!!!!!
Pour conserver les crêpes au chaud, au fur et a mesure de

leur cuisson, les empiler dans une assiette posée sur une
casserole d'eau frémissante et les couvrir avec une
assiette retournée.
Pour les réchauffer, les emballer dans du papier
d'aluminium et les mettre pendant 10 min à four doux.

Ingrédients
8 crêpes
50 cl de crème liquide
5 carambars


Préparation:
Porter à ebullition les carambars coupés en morceaux et la crème liquide.
cuire à frémissement 5 min jusqu'à ce que le caramel fonde.
bien mélanger.

Répartir les crêpes chaudes dans les assiettes et les napper de sauce au
carambar avant de servir

SEMOULINE AUX KIWIS

En feuilletant une revue de cuisine, je suis tombée sur

ces verrines à la semouline aux kiwis.
Un agréable mélange entre la semoule fine et la purée de
kiwis, qu'on peut éventuellement remplacer par des fraises.
Ces verrines sont parfumées à l'amande amère, vous pouvez
le remplacer par l'arôme de votre choix.
Un dessert frais et délicieux qui nous change des crèmes et
mousses habituelles...............
Source: Maxi Cuisine

Ingrédients:
100g de semoule fine
60 g de sucre semoule (j'ai mis 70g)
2 sachets de sucre vanillé
2 œufs
50 cl de lait
2 c à soupe de sucre glace
4 kiwis
Extrait d'amande amère

Préparation:
Peler les kiwis, réserver 4 belles rondelles pour le décor.
mixer le reste en purée avec une cuillère à soupe de sucre.
Porter le lait à frémissements avec le reste de sucre et les sucres vanillés.
Verser la semoule en pluie et cuire à feu doux environ 5 min sans cesser de remuer.

Ajouter hors du feu en fouettant les jaunes d'œufs, 1 c à c d'amande amère puis
la purée de kiwis.
Terminer en incorporant les blancs d'œufs montés en neige avec les 2 c à soupe
de sucre glace.
Verser dans des coupes.
Réfrigérer ce dessert jusqu'au moment de servir décoré des rondelles
de kiwis réservées.

Remarque:
vous pouvez aussi monter en couches la semoule et la purée de kiwis.
Ajouter alors un peu de lait ou de crème pour que la semoule soit moins épaisse.

ROCHERS GOURMANDS

Voici des bouchées très régressives mais tellement irrésistibles!!!!!!!
On y trouve de la guimauve, des cacahuètes, du riz soufflé
et enfin des barres chocolatées Snikers......tous ce qu'il y-a
de plus gourmand.
Personnellement, je les déguste avec une tasse de cappuccino
ou alors un tasse de café noir bien corsé.

Ingrédients :
4 barres chocolatées Snickers (caramel, chocolat, cacahuètes)
coupées en morceaux
35 g de grains de riz soufflé
150 g de marshmallows légèrement grillés au four,
puis coupés en morceaux
150 g de cacahuètes grillées non salées et grossièrement concassées
400 g de chocolat au lait
2 c soupe d’huile végétal

Préparation :
Graisser un moule rectangulaire et le tapisser de papier sulfurisé en laissant
dépasser sur les côtés.
Mélanger les Snickers, le riz soufflé, les marshmallows et les cacahuètes
dans un récipient.

Couper le chocolat en morceaux.
Le mettre dans une casserole avec l’huile.
Le faire fondre à feu doux en remuant sans cesse.

Laisser tiédir 5 min.
Verser le chocolat fondu dans le récipient, mélanger.
Répartir la préparation dans le moule.
Mettre 30 min au réfrigérateur.
Démouler, couper les bords puis détailler la préparation en cubes.
Conserver au réfrigérateur, dans un récipient fermé.

Source: Marabout chef

MOUSSE AU CITRON

En regardant la fois passé TV cuisine, je suis tombée sur
cette mousse au citron et au spéculoos.
Une petite merveille à la texture légère et aérée, qui se
marie bien avec le croustillant des spéculoos!!!!!!
Si comme moi, vous aimez les mousses au goût bien acidulé
à vos casseroles.................vous n'allez pas le regretter.

Ingrédients:
Pour 2 personnes :
3 œufs
100 g de sucre
20 g de fécule de maïs
2 citrons non traités
2 spéculoos
20 g de beurre

Préparation:
Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre dans une petite casserole.
Laver et râper les citrons.
Presser le jus.
Ajouter le tout dans la casserole.

Incorporer la fécule en la tamisant et faire épaissir le tout à feu doux,
pendant 5 minutes.
Hors du feu, ajouter le beurre.
Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement
au mélange refroidi.

Répartir l'ensemble dans des jolis verres.
mettre au frais au moins 2 heures.
Juste au moment de servir ce dessert, émietter un spéculoos au-dessus
de chaque verre.

Bonne dégustation

CROQUE - THON

Voici des amuse-bouches simples, croustillants et délicieux
pour un apéro entre amis.
Pour réaliser ces mini-croques, il vous suffit d'avoir du pain
de mie, du fromage, du thon et le tour est joué.
Pour une note rafraichissante, rajouter des rondelles de
concombre ou des tomates cerises.

Ingrédients:
6 tranches de pain de mie
90 à100 g de thon
3 portions de fromage fondu
(type la vache qui rit)
beurre
1/2 bouquet de ciboulette
Concombre, tomates cerises

Préparation:
Mélanger le thon, le fromage et la ciboulette ciselée.
Tartiner les tranches de pain de mie de ce mélange.
Fermer les croques.
Beurrer chaque face externe.

Faire dorer les croques 4 à 5 min de chaque côté dans une poêle.
Retirer la croûte sur les côtés et couper chaque croque en six carrés.
Surmonter chaque carré d'une tranche de concombre, ou éventuellement
d'1/2 tomate cerise.
Maintenir avec un pique en bois.

CLAFOUTIS AUX CERISES CHOCOLATÉ

Pour finir en douceur une semaine chargée de gourmandises,
je vous propose ce clafoutis chocolaté aux cerises.
Un agréable mélange entre chocolat et cerises qui ne peut
que ravir les papilles les plus gourmandes.
Un dessert qui se déguste chaud ou tiède accompagné
d'une crème fouettée.

Ingrédients :
450 g de cerises dénoyautées
25 g de sucre cristallisé
3 œufs
70 g de sucre blond
55g de farine levante
2 c à soupe de cacao en poudre
150 ml de crème fraiche épaisse
300 ml de lait
2 c à soupe de kirsch (facultatif)
Beurre pour graisser
Crème légèrement fouettée en accompagnement


Préparation :
Préchauffer le four à 190° (th 6-7).
Graisser légèrement un moule carré de 23 cm de côté.
Répartir les cerises dans le moule, saupoudrer de sucre cristallisé et réserver.
Mettre les œufs et le sucre dans une jatte, battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Tamiser la farine et cacao dans une autre jatte.

Ajouter à la préparation en une seule fois et bien battre le tout.
Incorporer la crème fraiche, le lait, le kirsch.
Répartir sur les cerises.
Cuire au four préchauffé 50 min à 1 heure, jusqu’à ce que le clafoutis ait légèrement
levé et ait pris au centre.
Servir chaud accompagné de crème légèrement fouettée.

Bonne dégustation

CRÊPES VÉGÉTARIENNES

Après une semaine de gourmandises et de tentations, je
vous propose des crêpes salées farcies à la purée de carottes.
Une purée à laquelle on ajoute du fromage fondu et du curry.
Accompagnées d'une bonne salade verte, ces crêpes feront
le bonheur des petits comme des grands.

Ingrédients :
6 crêpes non sucrées
400 g de carottes
4 parts de fromage fondu (type vache qui rit)
2 c à soupe de moutarde en grains
(peut être remplacée par de la moutarde de Dijon)
1 c à café de curry
Sel et poivre

Préparation :
Peler et couper les carottes en morceaux.
Les cuire 15 min à l’eau bouillante salée.
Les égoutter puis les mixer avec le fromage.

Incorporer la moutarde en grains puis poivrer.
Réchauffer les crêpes, étaler la purée, chauffer 1 min.
Rouler et réserver au chaud.
Servir coupées en deux.

BOUCHÉES AU CARAMEL

Aujourd'hui c'est la St Valentin, la fête des amoureux.
Pour l'occasion j'ai préparé ces petites bouchées au
caramel et aux noisettes qui n'ont, d'ailleurs, pas fait long feu.
Il faut faire attention à la cuisson du caramel, pas plus
de 10 min sur feu vif sinon il risque de se brûler.
Une fois refroidi, le couvrir d'une couche bien gourmande
de chocolat noir et parsemer de noisettes grossièrement
coupées ce qui donne un côté irrésistiblement croquant.

Ingrédients :
125 g de beurre en morceaux
395 g de lait concentré sucré en boite
2 c à soupe de miel
150 g de sucre roux
100 g de chocolat noir fondu
35 g de noisettes grossièrement coupées

Préparation :
Graisser un moule à gâteau carré et tapisser le fond et les côtés de papier sulfurisé.
Mélanger le beurre, le lait concentré, le miel et le sucre dans une casserole.
Faire cuire à feu doux en remuant, jusqu’à dissolution du sucre.
Augmenter le feu et faire cuire en remuant pendant 10 min environ, jusqu'à ce
que le mélange soit lisse et ait pris une teinte dorée.
Verser le caramel dans le moule préparé et laisser refroidir.

Le retirer du moule.
Couvrir de chocolat et garnir de noisettes.
Laisser le chocolat prendre à température ambiante.
Couper petits carrés et réserver.
Remarque : le caramel doit être retiré du feu quand le mélange commence à se
détacher du fond et des parois de la casserole.

Bonne dégustation

BOUCHÉES AUX ABRICOTS

Toujours avec de petites gourmandises, cette fois-ci c'est des bouchées aux
abricots secs et à la noix de coco le tout enrobé de chocolat au lait.
Ces mignardises sont très faciles à réaliser et parfaites pour
accompagner une tasse de café noir.

Ingrédients :
50 g d’abricots séchés
45 g de noix de coco
3 c à soupe de lait concentré sucré
150 g de chocolat au lait
1 c à café d’huile végétal

Préparation :
Garnir de papier sulfurisé une tôle à pâtisserie.
Couper les abricots en petits morceaux.
Les mélanger avec la noix de coco et le lait concentré.
Réserver 15 min au réfrigérateur.
Quand le mélange aux abricots est ferme, former 24 petites bouchées rondes.
Les mettre sur la tôle à pâtisserie en les espaçant bien.
Les mettre 15 min au réfrigérateur.

Mettre les pastilles de chocolat et l’huile dans une casserole et faire fondre à
feu doux ou au bain-marie, en remuant sans cesse.
Quand tout le chocolat est fondu, y plonger les bouchées une à une.
Pour cela les piquer sur une fourchette pour ne pas vous bruler les doigts
dans le chocolat chaud.
Attendre un peu que la couverte de chocolat durcisse puis les mettre sur
la tôle à pâtisserie.
Au besoin, réchauffer rapidement le chocolat fondu s’il n’est pas assez liquide.

ROSES DES SABLES

Que diriez-vous d'une gourmandise pour accompagner votre café de 4 H????
Des roses des sables à base d'amandes, de pistaches et de raisins secs.
On y trouve un côté croquant et moelleux à la fois, le tout enrobé
de chocolat au lait....avis aux gourmands.

Ingrédients :
35 g de pistaches non salées
35g d’amandes non salées
150 g de pastilles de chocolat au lait
80 g de raisins secs

Préparation :
Garnir de papier sulfurisé une tôle à pâtisserie.
Concasser grossièrement les amandes et les pistaches puis les faire griller dans une poêle. Surveiller bien la cuisson car elles peuvent bruler rapidement.
Réserver dans un autre récipient.

Faire fondre le chocolat dans une casserole, à feu doux ou au bain marie,
en remuant sans cesse.
Ajouter les amandes et les pistaches ainsi que les raisins secs.
Déposer de petits tas irréguliers de ce mélange sur la tôle à pâtisserie et laisser
raffermir au moins 1 h au réfrigérateur.