CROQUETTES DE CAMEMBERT

Aujourd'hui une recette idéale pour les amateurs de fromage.
Des croquettes à base de camembert et de fromage blanc,
croustillantes de l'extérieur et tendres de l'intérieur.
Elles peuvent être dégustées en apéritif ou servies
en entrée accompagnées d'une salade verte.

Ingrédient:
pour 4 personnes
1/2 camembert à point
75 g de fromage blanc en faisselle bien égoutté
25 g de beurre à température ambiante
1 jaune d'œuf
15g de maïzena
40g de farine
Noix de muscade râpée
Huile neutre pour friture
Sel, poivre blanc
Préparation:
Débarrasser le camembert de sa croute et l'écraser à la fourchette avec le fromage blanc.
Manier le beurre avec la maïzena et 10g de farine.
L'incorporer au mélange de fromage.
Mettre la préparation dans une casserole au bain-marie
et la travailler pour obtenir un pâte lisse.
Hors du feu, ajouter le jaune d'œuf et assaisonner de sel,
de poivre et de noix de muscade.
Faire des boulettes de la taille d'une noix et les rouler dans la farine.
Frire pendant 5 min dans de l'huile chaude.
Les déposer sur du papier absorbant.

Servir chaud avec une salade verte.

Si les croquettes doivent attendre, les tenir au chaud
au four préchauffé à 150° (th5) porte entrouverte.