CROQUETTES AUX ŒUFS ET AU BASILIC

Voici des croquettes très simples et faciles à réaliser.

Elles sont à base d'œufs durs, de basilic et de curry

Elles peuvent être servies à l'apéro ou comme entrée

accompagnées d'une bonne salade verte.

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Ingrédients

1 gros oignon ciselé

1 c à s de basilic haché

Du sel

1 c à c de curry

2 c à s de farine

25 cl de lait

6 œufs durs

150 g de chapelure

De l’huile d’olive

Pour la friture :

2 œufs battus

5 c à soupe de chapelure

De l’huile pour la friture

Préparation :

Dans une casserole, mettre un filet d’huile d’olive.

Ajouter l’oignon et le basilic.

Ajouter le curry et saler.

Laisser cuire 7 min en remuant.

Ajouter la farine et bien mélanger.

Incorporer graduellement le lait et continuer à remuer pendant environ 10 min.

Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

Hacher les œufs dans un saladier et les mélanger avec la préparation.

Ajouter la chapelure puis mélanger à nouveau.

Former des boulettes avec le mélange.

Les tremper dans les œufs battus et les enrober de chapelure.

Faire frire les croquettes dans une huile brûlante pendant 3 min.

Servir chaud.