CAPPUCCINO GLACÉ DE PÊCHES

Pour être sincère, ces derniers temps et avec cette chaleur
qui nous étouffe, je n'arrive plus à tenir longtemps en cuisine.
Donc je ne prépare que de choses légères et bien fraiches.
Comme il me restait des pêches bien mûres, j'en ai profité
pour réaliser ce cappuccino glacé avec sa mousse à la crème
et aux pistaches, une pure douceur pour les papilles.....

Vous pouvez l'accompagner éventuellement de petites
meringues.

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Pour 4 personnes :

Ingrédients :

4 pêches jaunes bien mûres

30 cl de lait

10 cl de crème liquide

1 c à café d’eau de fleur d’oranger

1 c à soupe de sucre en poudre

3 c à soupe de pistaches mondées non salées

Préparation :

Éplucher les pêches (si nécessaire, les ébouillanter quelques secondes

pour faciliter l’opération) au-dessus d’une jatte pour récupérer le jus qui s’écoule.

Les dénoyauter et couper la chair en gros morceaux.

Ajouter le lait froid, le sucre et l’eau de fleur d’oranger.

Mixer (au blender ou au mixer plongeant) pour obtenir un jus crémeux.

Réserver au frais 30 min.

Concasser grossièrement les pistaches.

En réserver une pincée pour le décor, verser le reste dans une petite casserole.

Ajouter la crème liquide et faire chauffer 2 min à feu doux.

Mixer aussitôt pour obtenir une crème verte et mousseuse.

Verser le jus de pêches crémeux bien froid dans 4 tasses à café.

Ajouter doucement la crème verte au centre de chaque tasse.

Parsemer la surface des pistaches concassées réservées.

Servir aussitôt.

Vous pouvez accompagner éventuellement de petites meringues.