MILLE-FEUILLES TOUT CHOCOLAT

Voici un dessert simple, croustillant et très gourmand.A base de feuilles
de brick et de crème chocolatée, ce mille-feuille est très léger parfait
pour accompagner une tasse de café bien corsé.
Pour ceux qui ne connaissent pas les feuilles de brick, une petite explication
s'impose.
Se sont des feuilles, à base de farine de blé, eau, huile et sel
venues tout droit d'Afrique du nord.
Utilisées le plus souvent dans la réalisation des pastillas, des
bricks, des briouats mais aussi pour des aumônières,
des papillotes, des croustillants et des feuilletés.

Ingrédients :

6 feuilles de brick

30 cl de lait

180 g de chocolat noir

4 jaunes d’œufs

50 g de sucre

20 g de maïzena

15 g de beurre+ 25 g pour les feuilles de brick

7 cl de crème liquide entière

2 c à s de cacao en poudre

1 pincée de piment d’Espelette

Préparation :

Mettre au réfrigérateur la crème liquide, un bol et un fouet au moins

1 heure avant de cuisiner.

Préchauffer votre four à 190°C.

Faire fondre 25 g de beurre.

Badigeonner une feuille de brick de beurre fondu, la saupoudrer

de sucre glace et de cacao en poudre.

Superposer une autre feuille, badigeonner de beurre puis saupoudrer

de sucre et de cacao.

Découper 4 triangles à l’aide d’un couteau.

Répéter l’opération avec les autres feuilles de brick afin d’obtenir

12 triangles (3 par personnes).

Faire cuire quelques minutes au four puis laisser refroidir.

Mettre le lait à chauffer dans une casserole avec une grosse pincée de piment d’Espelette.

Dans un bol, fouetter le sucre, la maïzena et les jaunes d’œufs afin

que le mélange blanchisse un peu.

Verser la moitié du lait dans le bol, remuer et reverser le tout dans la casserole.

Faire cuire à feu moyen, sans cesser de remuer, pendant quelques

minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Hors du feu, ajouter le chocolat en petits morceaux puis 15 g de beurre.

Monter la crème liquide en chantilly avec un batteur électrique.

Mélanger la chantilly à la préparation.

Réserver au réfrigérateur.

Pour le montage :

Commencer par une feuille de brick, puis ajouter la crème au chocolat.

Recommencer l’opération puis finir par la feuille de brick.

Pour la décoration:

mélanger une cuillerée à soupe de cacao et de sucre glace

puis saupoudrer avec les mille-feuilles.