TOMATES AU TARTARE DE SARDINE

Voici une petite entrée simple, fraiche et colorée.
Des tomates farcies à la sardine et au fromage frais,
le tout parfumé au basilic.
Demandez à votre poissonnier de vous préparer les
filets de sardines ou utiliser des sardines marinées à l'huile.

Pour 6 personnes :

Ingrédients:

6 grosses tomates

2 citrons

3 oignons nouveaux

10 filets de sardines crues (5 sardines moyennes)

3 c à soupe d’huile d’olive

1 c à soupe de câpres

4 brins de basilic

250 g de fromage frais

4 c à soupe de crème épaisse

Poivron, sel et piment doux

Préparation :

Vérifier du bout des doigts que les sardines n’ont plus d’arêtes.

Les couper en tout petits dès, dans un saladier, les arroser de jus

des citrons et deux cuillerées d’huile d’olive.

Parsemer de deux pincées de piment.

Saler et placer au réfrigérateur environ 30 min.

Ouvrir les tomates, les évider (graines et eau) à l’aide d’une cuillère,

ensuite les retourner sur un linge.

Mélanger le fromage frais, la crème, la moitié du basilic émincé et les câpres.

Saler et poivrer.

Hacher les oignons avec un peu de leur vert tendre.

Mélanger les sardines rapidement égouttées, le reste de câpres et les oignons.

Goûter, rectifier l’assaisonnement.

Remplir les tomates de sardines, puis de fromage frais.

Décorer d’un brin de basilic et d’un filet d’huile d’olive.

Source: Cuisine actuelle