MOUSSE CHOCO - MARRONS

En feuilletant le livre de Julie Andrieu, je suis tombée

sur une recette que j'ai jugé complètement irrésistible.
Une mousse au chocolat et aux marrons, une association
de choc entre les deux saveurs......
En bouche, on ressent la teneur du chocolat et l'arrière
goût des marrons auxquels s'ajoute le croquant des
meringues qu'on peut remplacer par des gaufrettes.

Une douceur à ne pas rater!!!!!!

Ingrédients:
25 cl de crème liquide
200 g de chocolat à 70% de cacao
1 c à soupe de sucre en poudre
200 g de crème de marrons
4 blancs d’œufs
3 c à soupe d’eau
1 c à s de cacao en poudre


Préparation :
Verser la crème liquide dans un saladier et le placer 15 min au congélateur.
Faire fondre le chocolat en morceaux sur feu très doux ou au bain marie.
Dès qu’il commence à fondre, le mélanger doucement avec une spatule
Lorsqu’il est lisse, retirer du feu et réserver.
Mélanger soigneusement la crème de marrons, l’eau, le cacao en poudre et
le chocolat fondu dans un grand récipient.


Briser la meringue en petits morceaux, réserver.
Sortir le saladier du congélateur et fouetter la crème au batteur électrique.
Dès que vous avez atteint la texture de la crème chantilly, arrêter
de battre pour éviter que la crème ne se transforme en beurre.
Monter les blancs en neige ferme au batteur électrique.
Commencer à vitesse lente pour « casser » les blancs, puis aller de plus
en plus vite pour les « serrer » tout en versant progressivement le sucre.

Continuer de fouetter 30 secondes après avoir versé le sucre.
Incorporer les blancs d’œufs au mélange chocolat crème de marron à l’aide
d’une spatule en plastique souple et en soulevant la masse délicatement.
Incorporer ensuite la crème chantilly tout aussi délicatement.
Dans des verrines, y verser un tiers de la mousse.
Saupoudrer de la moitié de la meringue émiettée.

Recouvrir du 2ème tiers de la mousse.
Saupoudrer du reste de la meringue et recouvrir du dernier tiers de mousse.
Lisser la partie supérieur avec une spatule métallique.
Taper le fond des verrines plusieurs fois contre le plan de travail pour
bien taser le tout.
Placer la mousse 24 au frais minimum.

Source: Julie Andrieu