PANNA COTTA VANILLÉE AU LEMON CURD

 Voilà un dessert qui ravie les papilles, une panna cotta vanillée 

au lemon curd, une crème qui associe la douceur de la vanille 

et l'acidité du citron

 La panna cotta n'est vraiment pas difficile à faire sauf si l'on a 

du mal avec la gélatine... Mais sinon, elle est réussie à tous les 

coups et peut être déclinée à l'infini. Vive l'Italie !

Personnellement j'ai utilisé 1 g d'agar agar, si on l'a préfère plus 

compacte on utilise 2 g d'agar agar.

Pour 4 personnes :
Ingrédients:
Pour la panna cotta :
50 cl de crème liquide entière
50 g de sucre
1 cuillère à soupe de zestes de citron
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
1 g d'agar-agar

Lemond curd :
2 citrons
2 œufs
50 g de sucre
80 g de beurre

Préparation:
 Préparer du lemond curd : 
Râper finement les citrons et les presser.
Mettre le tout dans une casserole au bain marie, ajouter le beurre et le sucre.
Mélanger à feu doux jusqu'à ce que le sucre et le beurre fondent.
Laisser tiédir avant d'ajouter l'œuf en fouettant sans arrêt.
Remettre au bain-marie et remuer jusqu'à ce le mélange épaississe.

Préparer  la panna cotta : 
Dans une casserole, verser la crème liquide, la vanille, l'agar-agar, les zestes de
citron et le sucre.
Faire chauffer le tout.
Porter à ébullition pendant 1 minute, pas plus.

Montage : 
Verser tout d'abord dans vos verrines, un premier étage de panna cotta, laisser
prendre 30 minutes au frais.
Verser par dessus à l'aide d'une cuillère le lemon curd.
Remettre au frais 15 minutes et terminer en ajoutant la dernière couche.
Remettre au frais jusqu'au moment de servir.