CROQUETTES A LA MOZZARELLA

Ces croquettes sont un vrai régal. A base de pomme de terre 

et de fromage elle s’accompagnent volontiers avec une 

bonne salade verte  La température idéale pour frire 

est de 170°C.

Pour 6 personnes

Préparation: 60 min

Cuisson: 45 min

Ingrédients:

600 g de pommes de terre

100 g de mozzarella

2 œufs + 2 jaunes

2 c à s de gruyère râpé

7 c à s de farine

6 c à s de chapelure

sel et poivre

une petite botte de ciboulette

l'huile pour la friture

Préparation:

faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée 30 min.

Les égoutter ensuite les écraser en purée et laisser refroidir.

Incorporer le fromage râpé, 1 c à s de farine et les jaunes d’œufs.

Saler poivrer et réserver.

Tailler la mozzarella en petits dès.

Prélever à la main un peu de purée.

Placer au centre deux dès de mozzarella et former une croquette.

Procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

Préparer 3 assiettes creuses.

Battre les œufs entiers dans l'une, saler et poivrer.

Mettre la farine restante dans la deuxième et la chapelure dans la troisième.

Dans une poêle verser l'huile et faire chauffer à feu moyen.

Passer chaque croquette dans la farine, les œufs

battus et puis la chapelure.

Les plonger dans l'huile chaude et les faire frire 2 à 3 min.