BROWNIE MERINGUÉ AU CAFÉ

Les australiens adorent cette recette.
Donner un air de fête au traditionnel brownie en le coiffant d'une belle
meringue parfumée et dorée.
Un dessert revisité, riche et bien gourmand.
Pour la meringue au café je n'ai utilisé que la moité des ingrédients.
L'ajout de maïzena apporte de la tenue aux blancs en neige et le vinaigre les
empêche de prendre une texture grumeleuse.

Pour 8 à personnes
Préparation: 30 min
Cuisson: 25 min


Ingrédients:
Pour le brownie:
200 g de chocolat noir
250 g de beurre demi sel
4 œufs
150 g de sucre en poudre (j'ai mis 100 g)
150 g de cassonade (j'ai mis 100 g)
200 g de farine
2 c à s de cacao
1 c à c d'arôme café
Pour la meringue:
4 blancs d’œufs
220 g de sucre glace (
1 c à s rase de maïzena
2 c à c de vinaigre blanc
Arôme café

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux et le beurre dans un bain-marie.
Lisser le mélange et le retirer du feu dès qu'il est homogène.
Fouetter les œufs avec le sucre et la cassonade.
Incorporer la farine et le cacao préalablement tamisés.
Parfumer la préparation avec l'arôme café.
Ajouter le mélange chocolat-beurre tiédi en fouettant vigoureusement
pour rendre la préparation plus aérienne.
Verser cette pâte dans un moule beurré.
Enfourner pour environ 25 min.
Le brownie doit rester très moelleux à cœur.
Laisser refroidir.

Préparer la meringue:
Monter les blancs en neige.
Ajouter peu à peu le sucre glace en continuant à battre pour obtenir une
meringue ferme et brillante.
Ajouter la maïzena, le vinaigre et l'arôme café toujours en fouettant.
Démouler le brownie.
Le recouvrir d'une couche épaisse de meringue à l'aide d'une longue spatule métallique.
Dorer la meringue au chalumeau de cuisine.