PAUPIETTES AUX CAROTTES FRITES

Aujourd'hui je vous propose des paupiettes de dinde farcies agrémentées de 
sauce coco et de carottes frites.
Et oui! La frite de carotte ça nous botte, facile à picorer et douce au palais
on adore...
Un plat simple et bien gourmand.

Pour 4 personnes
Préparation: 30 min
Cuisson: 50 min
Ingrédients:
4 fines escalopes de dinde
500 g de carottes
1 tomate
2 oignons
1 petit piment vert
20 cl de lait de coco
20 cl de crème liquide
3 brins de thym
2 c à c de curry en poudre
huile d'olive
huile de friture
Sel et poivre

Préparation:
Dorer 2 min un oignon ciselé das un filet d'huile d'olive à feu moyen.
Ajouter la tomate épépinée et concassée, le thym effeuillé, du sel et du poivre.
Faire revenir 1 à 2 min à feu moyen en mélangeant bien.
Répartir cette farce sur les escalopes et les rouler.
Ficeler ou maintenir avec une pique en bois.
Saler les paupiettes les dorer 5 min dans une sauteuse avec un filet d'huile
à feu moyen avec le dernier oignon haché.
Ajouter le curry, le lait de coco, la crème liquide et le poivron épépiné et coupé en rondelles.
Mélanger et faire mijoter 40 min à couvert.
Peler les carottes et les couper en frites.
Les cuire 5 min à la vapeur, puis les dorer dans l'huile de friture chaude environ 5 min.
Les égoutter sur du papier absorbant puis les saler.
Servir les paupiettes arrosées de sauce avec les carottes frites.