CONCHIGLIONIS FARCIS A L'ITALIENNE

Voici une autre version de Conchiglionis, cette fois ci ils sont farcis à la
ricotta et aux épinards. Un mariage réussi et bien gourmand.
On peut remplacer les épinards par des feuilles de blette

Pour 4 personnes
Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h
Ingrédients:
20 conchiglionis
500 g d'épinards
250 g de ricotta
400 g de coulis de tomate
50 g de parmesan
1 gousse d'ail
1 oignon
1 c à c de sucre
1 œuf
1/2 bouquet de persil
1 feuille de laurier
huile d'olive
sel et poivre
1/2 c à c d'ail séché
1/2 c à c de paprika

Préparation:
Cuire les pâtes "al dente" suivant le temps indiqué sur l'emballage à l'eau bouillante salée.
Laver et équeuter les épinards.
Peler et émincer l'oignon et l'ail.
Faire revenir les épinards dans un filet d'huile 1 à 2 min à feu vif.
Couvrir et laisser cuire 2 min.
Les hacher grossièrement.
Faire revenir l'oignon 3 min dans un filet d'huile d'olive.
Ajouter le coulis de tomate, le sucre, l'ail, le paprika, la feuille de laurier.

Saler et poivrer
Laisser mijoter 15 min.
Ajouter le persil ciselé.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la ricotta, l’œuf, les épinards, le parmesan et l'ail séché.
Saler peu et poivrer.
Verser le coulis de tomate dans un moule à gratin.
Garnir les pâtes de farce ricotta/épinards.
Couvrir de papier cuisson et enfourner 40 min.
Servir chaud.