SALADE AUX POIS CHICHES

On met un peu de couleurs dans nos assiettes avec cette recette de salade
à base de pois chiches, de tomates, de poivron et de coriandre.
Le pois chiche, voisin du petit pois, est très apprécié par les libanais on le 
retrouve dans des recettes diverses et variées comme celle de la salade de 
pois chiche.
Pour relever plus le goût on peut ajouter de l'ail.

Pour 4 personnes
Préparation: 15 min
Ingrédients:
1 boite de pois chiches
1 petit poivron rouge
6 tomates de différentes couleurs
1 oignon rouge
2 échalotes
1/2 bouquet de persil
1/2 bouquet de coriandre
huile d'olive
piment rouge en poudre
cumin en poudre
1 citron
sel et poivre

Préparation:
Rincer les pois chiches, les égoutter puis les mettre dans un saladier.
Peler et hacher l'oignon rouge et les échalotes.
Ciseler finement la coriandre et la moitié du persil.
Les ajouter aux pois chiches, les arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Couper le poivron rouge lavé et épépiné en petits dés.
Couper les tomates épépinées en dés.
Ajouter à la salade avec 2 c à s d'huile, le jus de citron, un peu de piment,
de cumin, sel et poivre.
Bien mélanger.
Servir décoré de feuilles de persil.