WHOOPIE PIE A LA FLEUR D'ORANGER ET CRÈME A L'ORANGE

Avec des oranges bien fraîches, j'ai réalisé ces whoopie pies parfumés et 
parfaits pour le goûter.
Des coques parfumés à la fleur d'oranger fourrées d'une crème à l'orange.
L'eau de fleur d'oranger perd un peu de son goût en cuisant, ne vous étonnez
donc pas de sa présence forte dans la pâte crue. 

Pour un 20 aine de pièces

Préparation: 30 min

Cuisson: 25 min

Ingrédients:

Pour les coques:

100 g de beurre

2 œufs

100 g de cassonade

200 g de farine

1/2 c à c de levure chimique

quelques gouttes de colorant orange

2 c à s d'eau de fleur d'oranger

Pour la crème à l'orange:

2 oranges à jus

150 g de beurre

2 œufs

80 g de sucre

1 c à s de maïzena

Préparation:

Préparer la crème à l'orange:

Nettoyer la peau des oranges, les râper et les presser.

Verser le jus dans une casserole avec le beurre.

Mettre sur le feu jusqu'à ce que le beurre fonde.

Fouetter les œufs, le sucre et les zestes à l'aide d'un batteur électrique.

Lorsque le mélange a blanchi et est mousseux, ajouter la maïzena et le jus d'orange.

Verser le tout dans la casserole et porter à ébullition.

La crème doit épaissir.

La verser dans un petit saladier et réserver.

Préparer les coques:

Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sel.

Laisser cuire 3 à 4 min pour que le beurre ne mousse plus.

Dans un saladier fouetter vigoureusement les œufs  avec le sucre jusqu'à ce 

que le mélange mousse et blanchisse.

Ajouter le beurre fondu,  le colorant, l'eau de fleur d'oranger et la levure chimique.

Fouetter jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Remplir de pâte, aux deux tiers, une poche à pâtisserie munie d'une douille 

ronde de petite taille.

Serrer la haut de la poche entre vos mains.

Faire tourner la base afin de compresser la pâte, puis faire un nœud qui évitera 

à celle-ci de sortir par le haut lorsqu'on presse la poche.

Sur une plaque allant au four garnie de papier sulfurisé, façonner de petits 

cercles de pâtes d'environ 3 cm de diamètre et les espacer de 5 cm environ.

Enfourner pendant 10 min.

Les coques doivent dorer et gonfler.

Les faire sortir du four et les laisser refroidir sur une grille avant de garnir.

Remplir de crème, aux deux tiers, une poche à pâtisserie munie d'une 

douille ronde ou cannelée de petite taille.

Lorsque les coques sont froides, en retourner la moitié et déposer une 

grosse noix de crème au centre.

Presser dessus une seconde coque afin de refermer les whoopie pies.

Réserver au frais avant de servir.