CROQUETTES DE POULET AUX HERBES

Voici des croquettes que je prépare bien souvent à base de blanc de poulet et d'herbes.
Délicieuses et parfumées elles se dégustent accompagnées d'une salade et de sauce chili.
Pour les herbes , on peut varier selon les goûts et les envies.

Pour 12 croquettes
Préparation: 20 min
Repos: 30 min
Cuisson: 20 min
Ingrédients:
200 g de blanc de poulet
1 oignon
1/2 botte de ciboulette
10 feuilles de menthe
2 pincée de piment d’Espelette
50 g de farine de riz
10 cl d'huile
5 g de sel

Préparation:
Ciseler la ciboulette et couper le poulet en morceaux.
Aux mixer, hacher le poulet avec la menthe, l'oignon, le piment, le sel et la farine.
Ajouter un peu d'eau si besoin pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer la ciboulette et mélanger.
Réserver au frais pendant eu moins 30 min.
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu vif.
Déposer de petits tas de pâte de 2 à 3 cm de diamètre
Avec une fourchette, les tasser légèrement pour les aplatir et les faire cuire
rapidement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté.
Les déposer sur un papier absorbant et les servir avec une sauce chili.