POULET AU RIZ ÉPICÉ

L'avantage avec le riz c'est qu'on peut varier les parfums et les saveurs.
Pour cette recette j'ai utilisé du  riz long avec des poivrons rouges, 
du poulet et des olives vertes.
Je l'ai parfumé au safran et au piment.
Un vrai régal.

Pour 6 personnes
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min
Ingrédients:
300 g de riz long
3 pilons et 3 hauts de cuisses de poulet
1 poivron rouge
1 oignon
2 gousses d'ail
1 grande boite de tomates concassées
1 filet de jus de citron vert
1 cube de bouillon de légumes
2 c à s de persil ciselé
4 c à s d'olives vertes
6 pincées de safran en poudre
Sel et poivre noir
1 pincée de piment en poudre (facultatif)

Préparation:
Hacher l'ail, l'oignon et le poivron.
Les faire blondir dans une sauteuse avec l'huile.
Ajouter les morceaux de poulet, les faire dorer 15 min en les retournant sans cesse.
Assaisonner de safran, de piment, de sel et de poivre.
Mélanger 2 min.
Verser les tomates et autant d'eau puis émietter le cube de bouillon.
Ajouter le riz dès l'ébullition, couvrir et laisser cuire 10 min puis intégrer
les olives et laisser cuire encore 10 min environ.
Jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Mélanger, couvrir et laisser reposer 5 min avant d'ajouter le persil et le jus de citron.
Remuer et servir.