BRIOCHE LÉGÈRE AU ZESTE D'ORANGE

Je ne me lasse jamais de tester de nouvelles recettes de boulange.
Rien qu'à l'odeur qui embaume la cuisine, je craque sans parler de la texture.
Voici de petites brioches à la mie bien légères et parfumée à l'orange, un pur bonheur!

Ingrédients :
2 oeufs
2 c à s de levure boulangère (20 g)
1 c à s de zeste d'orange
2 c à s de sucre (20 g)
2  verres de lait tiède (40 cl)
1/2  verre d'huile  (10 cl)
15 g de sel
800 g de farine
Pour la dorure:
1 jaune d’œuf  + café + pincée de sel

préparation :
Faire tiédir le lait.
Verser le 1/3 de lait dans la cuve du pétrin.
Ajouter le sucre et la levure boulangère puis mélanger avec une cuillère en bois.
Laisser buller 10 min à 15 min.
Toujours dans la cuve du pétrin, ajouter les œufs battus en omelette, le reste de lait,
l'huile, le zeste d'orange.
Démarrer le robot  équipé d'un crochet  en vitesse 1 et laisser tourner pendant 5 min.
Incorporer la farine fur à mesure et laisser pétrir vitesse 2 pendant 15 min à 20 min.
Jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords de la cuve.
La pâte doit être souple, élastique et ne doit  pas coller aux mains.
Ôter le crochet et laisser la pâte  lever dans la cuve couverte du film alimentaire
pendant 1h30 min à 2h.
Selon la température ambiante.
Une fois la pâte levée, la dégazer et laisser lever une deuxième fois.
Fariner le plan de travail, dégazer encore la pâte et la diviser en boules à taille égale
et les disposer dans un moule amovible de 24 cm.
Laisser reposer encore 15 à 20 min.
Préchauffer le four à 200°C (th 7 ).
Badigeonner avec le jaune le dessus de la brioche.
Enfourner pour 25 min environ.