CAKE MARBRÉ CHOCOLAT / CARAMEL

Voici un cake bien délicieux au chocolat et au  caramel.
Contrairement a ce qu'on peut croire il n'est pas trop sucré.
Une recette trouvée chez olivia patisse.

 Ingrédients:

Pour la pâte au caramel:

2 œufs

150 g de sucre

130 g de crème liquide

80 g de beurre

2 g de sel

140 g de farine

5 g de levure chimique

Pour la pâte au chocolat:

2 œufs

50 de sucre

70 g de lait

50 g de crème liquide

55 g de chocolat noir

80 g de beurre

140 g de farine

15 g de cacao en poudre non sucré

5 g de levure chimique

Pour le sirop d'imbibage:

70 g d'eau

35 g de sucre

extrait de vanille

  

Préparation:

L’appareil à cake au caramel

Commencer par réaliser un caramel à sec: 

Cuire le sucre dans une petite casserole jusqu’à obtention d’une coloration bien ambrée 

(il est important que la cuisson du caramel soit assez poussée pour ressentir sa saveur 

une fois le cake cuit). 

Décuire avec la crème liquide en la versant petit à petit et en mélangeant entre chaque ajout. Débarrasser du feu, ajouter le beurre coupé en dés et laisser tiédir.

Battre un peu les œufs entiers et ajouter le caramel, une belle pincée de sel puis la farine e

t la levure.

L’appareil à cake au chocolat

Fondre le chocolat avec le beurre. 

Fouetter les œufs avec le sucre en poudre, ajouter une pincée de sel, le mélange beurre 

et chocolat fondu puis le lait et la crème. 

Enfin, incorporer le cacao en poudre, la farine ainsi que la levure.

Mettre les deux appareils dans des poches à douille et, dans un moule à cake beurré et 

fariné, dresser successivement des couches de pâte au chocolat et caramel. 

Passer la lame d’un couteau dans la pâte à cake, en « zigzaguant » un peu afin de réaliser le marbrage.

Enfourner le cake marbré chocolat-caramel dans un four à 180°c pendant 15 minutes avant de 

baisser la température à 160°c et poursuivre la cuisson pour encore environ 40 minutes. 

Chaque four est différent donc n’hésitez pas à contrôler la cuisson en piquant le cake avec 

la lame d’un couteau (qui doit ressortir sèche lorsque le cake marbré est cuit). 

Le sirop vanille

Réaliser le sirop vanille dès lors que vous avez enfourné le cake afin qu’il est le temps de refroidir. Mettre l’eau et le sucre dans une petite casserole et porter le tout à ébullition. 

Débarrasser du feu et ajouter l’extrait de vanille.

Lorsque le cake est cuit, le démouler et imbiber immédiatement le cake chaud du sirop froid 

à l’aide d’un pinceau.

Ensuite, envelopper immédiatement le marbré chocolat-caramel dans du film alimentaire 

et le laisser refroidir à température ambiante durant au moins 8 heures.

De préférence attendre le lendemain avant de le déguster.