VERRINES CHOCO - MENTHE

Raffinées et élégantes, les verrines sont entrées au panthéon des pratiques 

culinaires à la mode. Qu'elles soient légèrement salées ou délicieusement 

sucrées , elles feront le bonheur des palais, de l'apéritif au dessert, tout 

en apportant au menu une irrésistible touche tendance ! 

Celles que je vous propose sont  à base  de chocolat noir et de crème 

parfumée à la menthe, une vraie sensation de fraicheur!

pour 4 personnes
préparation 30 min
cuisson 10 min
Ingrédients:
Pour la crème au chocolat:
250 ml de lait
3 jaunes d’œufs
20 g de sucre
140 g de chocolat râpé
5 cl de crème épaisse
Pour la crème à la menthe:
15 feuilles de menthe
500 ml de lait
2 c à s de sirop de menthe
40 g de sucre
25 g de maïzena

Préparation:

Commencer à préparer la crème à la menthe la veille:
Faire infuser les feuilles de menthe dans le lait pendant une nuit.
Préparer la crème au chocolat:
Faire bouillir le lait.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser dessus le lait chaud et faire épaissir à feu doux sans faire bouillir.
Hors du feu, ajouter le chocolat râpé et mélanger jusqu’à obtention d'une crème lisse et onctueuse.
Quand la crème a tiédi, ajouter la crème épaisse.

Verser la crème au chocolat dans des verrines jusqu’à mi hauteur et les placer au frais.
reprendre la préparation de la crème à la menthe.
Filtrer le lait à la menthe, ajouter le sirop de menthe (qui va donner une couleur vert pâle), le sucre et la maïzena diluée dans un peu de lait.

Faire épaissir le tout à feu doux.
 Verser la crème à la menthe sur la crème au chocolat et placer au frais.
Décorer les verrines de feuilles de menthe en les humidifiant légèrement.