mardi 22 octobre 2013

WHOOPIE PIES AU LEMON CURD


 Voici mon deuxième essai de whoopie pies, une version bien citronnée!!
Des coques sablées fourrées de lemon curd...irrésistiblement délicieux!
 Ne laissez pas trop cuire les coques car elles risquent de se dessécher.
 Cette recette assez proche d'un sablé croustillant, donnera des whoopie 
pies plus moelleux s'ils sont garnis  rapidement.
Pour obtenir des coques très régulières, vous pouvez laisser la pâte plus
longtemps au frais, puis l'étaler au rouleau et la découper à l'aide d'un
emporte-pièce. elles seront moins bombées que réalisées à la main, mais
elles gonfleront tout de même grâce à la levure chimique.
 Aromatisez la crème avec du basilic haché que vous ajouterez pendant 
la cuisson.


Pour une 20 aine de pièces
Préparation: 30 min
Cuisson: 25 min
Ingrédients:
Pour les coques:
100 g de beurre
1 gousse de vanille
1 oeuf
100 g de sucre ou cassonade
200 d de farine
1/2 c à c de levure chimique
quelques gouttes de colorant jaune
1 pincée de sel
Pour le lemon curd:
3 citrons jaunes
3 œufs
125 g de sucre
150 g de beurre
1 c à c de maizena

Préparation:
Préparer le lemon curd:
Presser les citrons.
Fouetter les oeufs, le sucre et les zestes à l'aide d'un batteur electrique.
Lorsque le mélange a blanchi et est mousseux, ajouter la maizena et le jus de citron.
Verser le tout dans la casserole et porter à ébullition.
La crème doit épaissir.
La verser dans un petit saladier.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et fouetter jusqu'à obtenir une crème bien homogène.


Préparer les coques:
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sel.
Laisser cuire 3 à 4 min pour que le beurre ne mousse plus.
Dans un saladier fouetter vigoureusement l’œuf avec le sucre jusqu'à ce
que le mélange mousse et blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, la farine, les graines de vanille, le colorant et
la levure chimique.


Fouetter jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Laisser reposer la pâte 30 min au frais afin qu'elle durcisse.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Faire sortir la pâte du frais et la façonner entre vos mains en forme de noix.
Poser les noix de pâte sur une plaque allant au four tapissée de papier sulfurisé en les espaçant de 5 cm environ puis les applatir.
Enfourner pendant 10 min.
Les coques doivent dorer et gonfler.
Les faire sortir du four et les laisser refroidir.

Remplir de crème, aux deux tiers, une poche à pâtisserie munie d'une
douilles ronde ou cannelée de petite taille.
Déposer une grosse noix de crème au centre.
Presser dessus une seconde coque afin de refermer les whoopie pies.
Réserver au frais avant de servir.

 

51 commentaires:

  1. stupendi e golosi!!!!!!!! complimenti!

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  2. Che carini con in confettini di zucchero colorati :) Un bacio, buona settimana

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  3. perfectos y preciosos
    http://senoritamandarina.blogspot.com.es/

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  4. Ils sont vraiment beaux ces whoopies. Autant, je ne suis pas portée sur les macarons mais les whoopies, je trouve ça hyper bon! Je vais tester cette petite recette qui me paraît bien sympathique

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  5. je n'en ai fait qu'une fois ! là il faudrait vraiment en faire, une version au citron me convient parfaitement, j'aodre !

    biz
    manue :))

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  6. che buoni..adoro il lemon curd
    sei sempre bravissima!
    baci

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  7. que c'est beau et gourmand j'adoooooore
    bon lundi
    bisous

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  8. quelle excellente idee surtout que j'adooore le citron :) une belle gourmandise
    grosse bise ma belle

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  9. Non li ho mai preparati ma in effetti sono una di quelle cose che mi riprometto sempre di fare. Devono essere squisiti aromatizzati al limone

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  10. Deliziosi e perfetti!!!!!!!!
    Un bacio e felice settimana!!!

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  11. Te han quedado muy bonitos. Me encanta el sabor del lemond curd, me parece delicioso.

    Bss

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  12. Ils sont très beaux et donnent envie de mordre dedans. Bisous

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  13. Cuisinière hors pair : ils sont super jolis!

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  14. Wow!! Fantastique gateau, j'adore lemon curd!!
    Bravo!!

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  15. Je n'ai jamais essayé d'en faire ! Ils sont sublime les tiens !
    Bis

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  16. ¸.•°♡♡

    Além da doçura... a apresentação é ainda mais doce!!!
    Boa semana!
    Beijinhos.
    ¸.•°♡♡

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  17. ils sont très reussis en plus au citron,j'adooooore
    bisous

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  18. Il faut que j'essaye un de ces 4 les woopies. Jamais fait. et jamais mangé non plus d'ailleurs. ça a l'air drôlement bon

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  19. très beau et ca doit etre très bon

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  20. J'adore les whoopies !!! a version est super !!! Bizoux

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  21. Que receta tan exquisita te han quedado de lujo!!

    Un abrazo

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  22. Irresistibili i tuoi biscotti!!!! Bravissima

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  23. huuum ! ils sont irrésistibles avec ce lemon curd !!

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  24. Au lemon curd...ils doivent être absolument délicieux!
    bisous

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  25. Se ven muy ricos,colorido la crema de limón irresistible,abrazos.

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  26. Ces jolis biscuits doivent être particulièrement délicieux grâce au lemon curd!
    Bises,
    Lou

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  27. These whoopie pies look marvelous! I love the lemon curd filling.

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  28. Un bocado delicioso y con un aspecto inmejorable.
    Besossssssssssssss

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  29. Nossa!!!!
    Que DELICIA... Huuuuuuuuuuuuuummmmmmmmmmm :0)
    Beijos Márcia (Rio de Janeiro - Brasil)

    http://decolherpracolher.blogspot.com

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  30. ils ont l'air terribles !!
    merci du partage !!
    bizz

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  31. Bonjour!

    Je ne parle pas bien le français mais je veux dire que ton whoopie pies sont un gateaux delicieux... et j'aime beaucoup le lemond curd.

    À bientôt!

    Laly

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  32. Es nombrar lemond curd y querer probar estos whoopies.
    Besos

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  33. ahhh oui j'adore faire les woopie pie !!! il sont très beau

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  34. molto golosi e deliziosamente colorati !

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  35. sai che è da un po' che li voglio fare? sono carinissimi e ho voglia di cimentarmi!

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  36. elle sont toutes jolies tes whoopies aux gout de citron,très bonne idée de les fourrée comme cela huum!!
    bisous et bon Mercredi

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  37. Cette version citronnée me plaît beaucoup!!!!

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  38. Au citron, j'adore !!!!!!!!!! Il faudrait que je tente :)

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  39. Se ven estupendísimos.
    Un saludito

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  40. Hola Fimére me encanta el lemon curd es una crema deliciosa y estos whopoies te han quedado fantásticos tengo muchas ganas de hacerlos un día están riquísimos
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

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  41. Sooo cute and yummy!
    Kisses,dear!

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