TARTE AUX POIRES ET CHOCOLAT

Voici un classique de la pâtisserie que je réalise très souvent.
Une tarte frangipane aux poires et au chocolat, parfait pour 
les gourmands.

Pour 6 à 8 personnes
Préparation: 45 min
Cuisson: 55 min
Ingrédients:
1 pâte feuilletée au beurre
900 g de poires
1 c à s de jus de citron
100 g de chocolat noir
2 œufs
60 g de beurre mou
80 g de sucre
60 g de poudre d'amande
2 c à s de crème fraîche
10 g de fécule
2 sachets de sucre vanillé

Préparation:
Peler et couper les poires en lamelles et les arroser de jus de citron.
Saupoudrer de 20 g de sucre, mélanger puis laisser macérer 30 min.
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Étaler la pâte feuilletée dans un moule de 28 cm.
Cuir à blanc 20 min.
Laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat.

Mélanger le beurre et 60 g de sucre en crème.
Ajouter en fouettant la poudre d'amande, la fécule, les œufs et le chocolat fondu.
Étaler cette crème à la spatule sur la pâte.
Disposer en les serrant les lamelles de poires bien égouttées.
Cuire au four 30 min.
Badigeonner les poires de crème et saupoudrer de sucre vanillé.
Remettre au four 10 min.
Démouler tiède et servir tiède ou froid.