GALETTE DES ROIS COCO - CHOCOLAT

Avec ce froid glacial, on se fait plaisir avec des gourmandises qui nous
réchauffent le cœur.
La traditionnelle galette des rois est à l'honneur.
J'ai utilisé une frangipane à base de coco et de chocolat, un mariage parfait.

Pour 6 personnes
Préparation: 40 min
Cuisson: 55 min
Ingrédients:
2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
Pour la crème pâtissière:
1 jaune d’œuf
12.5 cl de lait
25 g de sucre
5 g de farine
5 g de maïzena
Pour la crème coco:
100 g de beurre
120 g de noix de coco
80 g de sucre
1 œuf
1 jaune
30 g de maïzena
50 g de pépites de chocolat

Préparation:
Pour la crème:
Porte le lait à ébullition.
Fouetter le jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la fécule, la farine ensuite verser le lait chaud.
Faire épaissir sans cesser de mélanger.
Verser dans un saladier.
Laisser refroidir recouvert d'un film alimentaire.
Pour la crème coco.
Fouetter le beurre ramolli avec le sucre, la noix de coco, la fécule puis
ajouter l’œuf et le jaune.
Incorporer la crème pâtissière réalisée avant.
Étaler les 2 disques de pâte feuilletée.
Étaler du jaune d’œuf à 1.5 cm du bord de la pâte.
Garnir le premier disque de crème, Répartir les pépites de chocolat.
Recouvrir du second disque de pâte puis appuyer pour souder les bords.
Placer au frais 30 min.
Préchauffer le four à 170°C (th 5/6).
Badigeonner la pâte de jaune d’œuf .
Dessiner un motif à l'aide d'un couteau bien aiguisé mais sans l’enfoncer dans la pâte.
Réaliser 4 petits trous cachés dans le motif.
Faire cuire 45 min.