GLACE AUX SPÉCULOOS

Les soirs d'été on aime bien déguster des glaces pour se rafraîchir. 
L'avantage avec les glaces, est qu'on peut varier les saveurs et les arômes selon
nos envies.
Celle que je vous propose est à base de pâte à spéculoos, un vrai régal.
On peut la servir avec des biscuits spéculoos.
Pour avoir une glace crémeuse et onctueuse j'ai monté la crème liquide en chantilly
et l'introduire au dernier moment (juste avant de turbiner).

Ingrédients :
4 jaunes d’œufs
20 g de sucre
30 cl de lait
20 cl de crème liquide
200 g pâte de spéculoos (pâte à tartiner)
Préparation :
Faire chauffer le lait à la limite de l’ébullition.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait sur les jaunes.
Mélanger.
Remettre dans la casserole et faire épaissir sur feu doux tout en remuant.
Retirer du feu lorsque le mélange nappe le dos de la cuillère (82°C).
Ajouter la pâte de spéculoos au  mélange et mixer à nouveau.
Laisser refroidir complètement (l’idéal étant  de laisser une nuit au frigo).
Monter la crème liquide en chantilly.
Ajouter la crème chantilly délicatement à la crème.
Turbiner.