GÂTEAU DESPACITO

Appelé despacito, ce fameux gâteau brésilien 100% chocolat  a fait le buzz sur les 
réseaux sociaux.
Pour le réaliser j'ai apporté des modifications à la version originale.
Ce gâteau se compose d'une génoise au chocolat imbibée de sirop et d'une
mousse aérienne au chocolat.
Pour la mousse, j'ai utilisé la recette de conticini.

Ingrédients :
Génoise:
3 oeufs
70 g de farine
40 g de cacao
1/2 c . s de levure chimique
1/2 c . s de bicarbonate
150 g de sucre
125 ml d'huile
Café 230 ml
Sirop :
90 g de lait + une cuil. à café de café soluble
Mousse de Philippe Conticini:
230 g de chocolat noir
70 g de lait demi-écrémé
150 g de crème fraîche liquide
35 g de sucre roux
7 blancs d'oeufs
1 pincée de fleur de sel

Préparations :
Préchauffer le four à 200°C (th 6/7 )
Beurrer et fariner un moule à manqué de 24 cm de diamètre.
Dans un saladier fouetter les œufs, le sucre, incorporer l'huile et le café, ajouter
la farine, le cacao, le bicarbonate et la levure.
Bien mélanger.
Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 20 à 25 min.
Imbiber le gâteau avec le sirop un peu tiède.
Réserver.
Faire fondre du chocolat au  bain-marie.
Chauffer le lait et la crème à ébullition.
Verser sur le chocolat et mélanger. Réserver.
Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement  au chocolat.
Verser la mousse sur la génoise.
Laisser prendre toute une nuit.