GÂTEAU AMANDINE A L'ORANGE

Voici un gâteau des plus légers.....
A base de poudre d'amande et d'orange ce gâteau à une texture
aérée qui ressemble à de la mousseline.
Dès sa sortie du four, le napper de la moitié de glaçage à l'orange
et une fois refroidi lui ajouter l'autre moitié, ça lui procure
un côté moelleux et croquant à la fois.
Je l'ai décoré avec du chocolat noir car je trouve que ça se mari
très bien avec le goût subtile de l'orange.
Servir avec une salade d'orange ou une crème anglaise
parfumée à la cannelle.

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Ingrédients :

Pour 6 personnes

3 grosses oranges juteuses non traitâtes

60 g de beurre

1 œuf entier

4 jaunes d’œufs et 4 blancs

120 g de sucre en poudre

50 g de farine

50 g de fécule de maïs

1 sachet de levure chimique

50 g d’amandes en poudre

2 c à s de jus de citron vert

150 g de sucre glace

100 g de chocolat noir (facultatif)

Préparation :

Laver et sécher une orange.

Râper finement son zeste puis la presser avec une deuxième orange.

Faire fondre 40 g de beurre.

Battre l’œuf entier avec les 4 jaunes et 100g de sucre en poudre

jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

Mélanger la farine, la fécule, la levure et les amandes en poudre.

Incorporer le mélange dans les jaunes mousseux.

Ajouter ensuite le beurre fondu, le jus de citron vert, 2 cuillerée à soupe

de jus d’orange et le zeste râpé.

Préchauffer le four à 180°.

Enduire un moule avec 20 g de beurre.

Monter les blancs en neige avec le sucre restant.

Les incorporer délicatement dans la pâte.

Verser la pâte dans le moule.

Laisser cuire le gâteau pendant 30 min.

Pendant ce temps, délayer peu à peu le sucre glace avec juste

assez de jus d’orange pour obtenir un glaçage lisse et coulant.

Lorsque le gâteau est cuit, le démouler sur un plat

et le napper aussitôt avec la moitié du glaçage.

Étaler le reste de glaçage à la spatule lorsque le gâteau

est complètement refroidi.

J'ai décoré le dessus du gâteau avec du chocolat, c'est facultatif mais je trouve

que le chocolat se mari bien avec l'orange.

Servir ce gâteau avec une salade d'orange

ou une crème anglaise parfumée à la cannelle.

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