TARTE A LA CRÈME BRÛLÉE

La tarte est un dessert qu'on peut varier à l'infini.
En voici une version totalement gourmande et originale qui associe la crème brûlée 
à un une pâte brisée.

Pour 6 personnes
Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 15
Réfrigération: 2 h
Ingrédients:
1 pâte brisée
4 jaunes d’œufs
30 cl de crème liquide
10 cl de lait
50 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 orange
50 g de cassonade

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Porter à frémissement le lait, la crème et le zeste d'orange.
Fouetter les jaunes avec les sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse,
verser peu à peu la crème filtrée en remuant.
Garnir un moule à tarte de pâte brisée et piquer le fond à la fourchette.
Cuire à blanc 10 min.
Laisser refroidir.
Baisser la température du four à 100°C (th 3-4).
Verser la crème sur le fond de tarte et enfourner 50 min à 1 h.
La crème doit être un peu tremblante.
Laisser refroidir complètement et réfrigérer 2 h.
Saupoudrer la tarte de cassonade juste avant de servir et caraméliser au chalumeau.
Déguster aussitôt.
A défaut de chalumeau passer la tarte 3 min sous le gril du four