CROQUETTES DE QUINOA AU BRIE

Le quinoa est un aliment santé tendance qui se cuit facilement.
J'ai choisi de le travailler en croquettes avec du brie.
Des croquettes qui se laissent facilement déguster avec une bonne salade verte.

Ingrédients :
130 g de quinoa
120 g de fromage brie
3 oeufs
1 petite botte de persil
80 g de chapelure
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre

Préparation:
Faire cuire le quinoa 15 min dans de l'eau bouillante salée.
Égoutter le quinoa soigneusement.
Dans un saladier mélanger le quinoa avec le fromage émietté, les œufs
légèrement battus, la chapelure, le persil ciselé, du sel et du poivre.
Attendre un peu, le temps que la chapelure gonfle légèrement et que
le mélange se tienne.
Chauffer l 'huile dans une poêle.
Façonner des croquettes entre vos mains.
Les faire dorer quelques minutes de chaque côté.
Les servir bien chaudes.