MÉLI-MÉLO DE CAROTTES, PIGNONS ET RAISINS SECS

Aujourd'hui je vous propose un méli-mélo
de carottes, pignons et raisins secs comme entrée.
Une salade colorée et aromatisée avec une sauce
vinaigrette faite à base de jus d'orange et d'huile d'olive.
Une entrée rapide, facile à réaliser et surtout savoureuse.

Ingrédients

4 carottes

200 g de mimolette

Une poignée de pignons de pin.

Une poignée de raisins secs

1 c à s de jus d’orange

2 c à s d’huile d’olive

Sel et poivre

Préparation :

Mettre les raisins secs à tremper dans du jus d’orange.

Râper les carottes puis le fromage rouge.

Faire dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.

Préparer la sauce avec le jus d’orange, qui a servi à faire gonfler les raisins.

Ajouter de l’huile d’olive.
Saler, poivrer.

Mélanger les carottes, le fromage râpé, raisins égouttés et les pignons dorés.
Ajouter l’assaisonnement et dresser.

Source: Carrine Teyssandier